Vinos

Quixote Cabernet Sauvignon & Syrah

Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: del 14 al 24 de septiembre (según variedad).
Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable.
Maceración: 11 días
Envejece: 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado: agosto 2008.
Consumo: hasta 2020.
Alcohol: 13,8 % by Vol.

Descripción sensorial

Un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la fruta, final agradable.

Con qué acompañar

Guisos de carne, cordero, ternera al horno, caza menor, queso curado…

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