REYES DE ARAGÓN GRAN RESERVA

Bodega: Bodegas Langa
REGIóN D.O CALATAYUD
COMPOSICIóN 70% Chardonnay 30% Macabeo

VINIFICACIóN

Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura d e 16º, de esta forma obtenemos el vino base. Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado «champenoise». El cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los llamados pupitres. La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.

Crianza de barrica
Crianza de botella > 35

TIPOLOGíA

Grado alcohólico: 11.0-12.0 % vol.
Azucares residuales: < 3 grs./ltr. Acidez total( en tartárico): 6.0 -7.0 grs./ltr.CARACTERíSTICAS

De elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. La burbuja es fina y potente, formando corona y rosarios continuos. En nariz es complejo, frutas de carne blanca fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses. Es sabroso y de elegante paso de boca , cremoso y amplio, muy bien estructurado con una burbuja muy bien fundida. Postgusto largo.

Temperatura de servicio 16-18 ºC
Platos recomendados Se complementa muy bien con pescados blancos y mariscos como el bogavante o las cigalas.
Consumo recomendado 1 Año