Las burbujas de Jordi Melendo

Saint-Pierre-Les-Dames

Ayer visité a Delphine Laborde-Coustheur, quien junto su marido Pierre-Emmanuel Laborde dirige la propiedad Saint-Pierre-Les-Dames, en Nogent-L’Abbesse, municipio situado en la vertiente sur de Mont Berru,, al noreste de la ciudad de Reims.

Poseen 5 hectáreas, paradógicamente a pesar de su ubicación, en su viñedo predomina la chardonnay en un 98% del total de la explotación.

Su cuvée Les Ecus 2018 todavía no ha visto la luz pero apunta muy alto, floral, fruta exótica en nariz, pera madura en boca, impresiona su equilibrio y madurez aún siendo un bebé.

El Essence de Rosé (60% chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% meunier, con un 13% de vino tranquilo de pinot noir), exhibe aromas de fruta roja madura, su paso en boca va envuelto en una gran frescor, cremoso.

Delphine buscaba y ha alcanzado un carácter goloso con un perfil completamente gastronómico, así lo ha demostrado acompañando magistralmente todos los platos de la cena en su casa, especialmente el salmón fresco a la plancha.

Anotad este nombre: Saint-Pierre-Les-Dames. Dará que hablar..