Vino elaborado con uvas de la variedad tempranillo, procedentes de su viñedo ecológico Viña Hermosa. Utilizan técnicas naturales y tradicionales de viticultura, obteniendo de Viña Hermosa unas uvas totalmente ecológicas y con un alto contenido en resveratrol,antioxidante natural muy beneficioso para la salud humana. Según laboratorios oficiales,SANTALBA 2.009 es el vino de calidad con mayor concentración de resveratrol natural del
mundo, alcanzando los 24,5 mg/litro.
La vendimia fue realizada manualmente en cajas de 12 kilos para preservar la integridad de las uvas. Los racimos fueron despalillados y encubados en pequeños depósitos donde fueron sometidos a una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas. La fermentación se realizó a temperatura controlada y con intensos
“remontados” diarios, seguida de una larga maceración con sus hollejos para facilitar una mayor extracción tanto de color como de aromas. Posteriormente, se trasladó a barricas de roble francés donde el vino permaneció durante 8 meses, realizándole sus respectivas trasiegas por gravedad y de barrica a barrica. Finalmente, el vino se embotelló sin filtrar para que su naturalidad, fuerte carácter y gran estructura maduren en el silencio y la oscuridad llegando a ser un digno vino de Bodegas SANTALBA.
FICHA TÉCNICA
Tipo de vino: Tinto 2.009
Graduación: 14,4 %
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Comentarios de cata: Color muy profundo, tinta china, con menisco amoratado tintando la
copa con su densa glicerina. Nariz de alta intensidad con una enorme carga a fruta negra,ciruela madura, floral, caramelo, regaliz, especiado, notas lácticas y balsámicas. En boca demuestra elegancia e intensidad con gran cremosidad, toques frutales en el postgusto y una suave acidez que lo compaña. Intenso, corpulento, tánico pero redondo, goloso, potente y con una gran persistencia.
GASTRONOMÍA
Recomendado para acompañar a carnes a la brasa, carnes especiadas, solomillo de ternera a la plancha o al foie, cordero asado, solomillo de cerdo a la mostaza, guisos de pollo con pimientos, legumbres, e incluso con platos de caza. La temperatura ideal de consumo es de 17 ºC.
CONSERVACIÓN
Debido a su estado natural, este vino puede sufrir algún tipo de precipitación en el transcurrir
del tiempo. Si así fuera, se recomienda sea decantado. Su conservación debe ser en posición horizontal, en lugar seco, ventilado y sin muchas oscilaciones de temperatura.
