Hay amigos que se reúnen para jugar golf. Otros lo hacen para ver una partida de béisbol o cualquiera que sea su deporte favorito. En el caso a que me refiero en esta columna, siete amigos, todos ellos bordeleses y pertenecientes al giro de vinos, se asociaron para hacer vino en Mendoza, la capital vinícola argentina.
Los siete socios se pusieron como meta el elaborar vinos de calidad internacional. La idea surgió en 1988 cuando Michel Rolland, el conocido enólogo y consultor internacional, visitó Mendoza con el fin de buscar un lugar ideal para ese proyecto. Después de mucho buscar encontró una parcela en el Distrito de Tunuyán, en el corazón del Valle de Uco, a la cual le puso de nombre Campo Vista Flores. Allí, en las faldas de la imponente Cordillera de los Andes, sembró variedades nobles con posturas traídas de Francia.
Cada socio tiene su parcela bien delimitada del viñedo dentro de Campo Vista Flores y produce vinos con su marca propia e individual. Pero también producen colectivamente un vino llamado Clos de los Siete el cual, según ellos, es “la crema de la crema de la propiedad”. Rolland implementó técnicas usadas en Francia en la viticultura y elaboración. Algunas de ellas son diferentes a las usadas en Mendoza para, según el, obtener una mejor calidad de vino. La vendimia se hace a mano y cuando las uvas son recibidas en las cuatro bodegas que construyeron en Campo Vista Flores cada variedad se fermenta y mantiene separadamente de forma de poder escoger las mejores parcelas y barricas al momento de hacer las mezclas.
2007 Clos de los Siete, Mendoza: Color rubí oscuro, aromas que resaltan frutas rojas, cerezas y arándanos, pleno en cuerpo, firme y bien estructurado, taninos que abrazan la fruta, agradable acidez que perdura hasta el final. La mezcla incluye 48% de Malbec, la uva emblemática argentina, 27% de Merlot, 12% de Cabernet Sauvignon y 12% de Syrah. El vino lleva “la firma indiscutible” de Rolland con fuerte evidencia de la fruta.
Fuente: cavaargentina.com
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