Las burbujas de Jordi Melendo

Sobre champagne-pertoislebrun

Después de la visita relámpago de hace unos días a  @pertoislebrun , champagne-pertoislebrun, en la tarde de ayer pude visitar con más calma a Antoine Bouret, quien con su hermano @_clement2cramant_ trabajan sus 44 parcelas de chardonnay, repartidas por toda la Côte des Blancs, preservando los equilibrios naturales para que sus vinos puedan revelar todos sus matices y expresar la autenticidad de sus terruños, con una gran diversidad de geología, exposiciones, microclimas y altitudes, teniendo como denominador común un subsuelo calcáreo.

Las vinificaciones en inox, cemento, arcilla, fudres y barricas de madera se realizan con la mínima intervención, siempre realizan la maloláctica y apuestan por largos períodos de crianza en botella, para obtener una gran concentración aromática, complejidad y finura, así como la mineralidad que caracteriza los vinos de la Côte des Blans.

Hemos degustado

“L’extravertie” Grand Cru Blanc de Blancs, cuyo ‘millésime’ 2016 (no reivindicado) probé hace poco y en esta ocasión en primicia el de 2017;

“L’ambitieuse” Grand Cru Blanc de Blancs, 50% de la cosecha 2015 y 50% de vino de reserva (2014 y 2013);

L’égoiste” Grand Cru Blanc de Blancs 2013, último ‘millésime’ tardío en Champagne que representa un vino de la “vieja escuela” y del que hablaré con detalle en otra publicación ya que merece un capítulo aparte;

“Le Fond du Bateau” Nº 12 Choully Grand Cru Blanc de Blancs, con más de 8 años de crianza en rima;

Un ‘millésime’ 2017 de Cramant degollado “a la volée”, que saldrá al mercado el año próximo y aunque todavía no tiene nombre definitivo muestra una sorprendente madurez y un gran finura y mineralidad;

“Dèrriere le Mont Aigu” Nº 17 Choully Grand Cru Blanc de Blancs, también todavía sin haber salido al mercado, elaborado sin sulfitos y con el degüelle recién realizado.

Todos ellos vivaces y expresivos, con intensidad y harmonía, capaces de expresar la esencia de la tierra de donde proceden.

Y dentro de unos años se presentará un 2021 en formato magnum un champagne muy singular y especial, me atrevería a decir que no existe precedente en cuando a su ensamblaje, siempre con chardonnay de la Côte des Blancs… solamente habrán poco más de 400 botellas!