SOM BLANC DELS CAVALLERS ECOLÒGICO

Añada: 2011
Bodega: Galmes i ribot
Pagina web: http://www.galmesiribot.com/
Tipo de vino: BLANC SOBRE LIAS
Zona: VI DE LA TERRA DE MALLORCA
Variedades de uva: giró ros i prensal blanc.
Grado alcohólico: 14% vol

Elaboración y crianza: La vendimia de la variedad Prensall Blanc se efectuó la 2ª semana de mes de Septiembre, en un estado sanitario y de maduración perfecto. Previo enfriamiento de la uva durante 24 horas (6ºC), se procede a su despalillado, prensado y desfangado tras lo cual se comienza el proceso de fermentación con control de temperatura por espacio de 14 días. Las variedades autóctonas Giro y Argamusa se vendimian la 3ª semana del mes de Septiembre y sigue el mismo proceso de elaboración que la otra variedad, si bien el tiempo de fermentación es ligeramente inferior (7 dias). Una vez finalizada la fermentación se procede al ensamblado de las dos variedades y comienza el trabajo sobre las lias finas, con removidos de las mismas 3 veces por semana hasta el mes de Enero; pasando los meses de Febrero y Marzo con trabajos más ligeros cada 15 días. Este proceso se realiza a fin de aportar mayor complejidad aromática y más estructura en boca. La primera semana de Abril, tras su estabilización y filtrado, se procederá a su embotellado.

Cata
Blanco, pajizo con destellos dorados, limpio y brillante.

De alta intensidad aromática con predominio de frutas blancas maduras (pera, melocotón) y recuerdos florales.

En boca se presenta potente y equilibrado, con un paso de boca graso y ligeramente acido predominando las frutas en sazón, de post-gusto largo y persistente.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 8ºC.

GASTRONOMIA: Pescados plancha grasos (rodaballo) o al horno (salsa mallorquina y sanfaina).

CONSUMO: Desde su puesta en el mercado y durante los tres años siguientes.

Si quereis saber mas : http://www.islacatavinos.com/galmes-i-ribot/