Producto del sueño y la creatividad de un médico y empresario: José Zarhi, Calyptra busca conservar la pureza de la uva con métodos de elaboración artesanales y modernos y aspira a producir los vinos más finos del mundo. A más de 1000 mts. sobre el nivel del mar, en el Alto Cachapoal, cosecha variedades como sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, merlot y gewüztraminer favorecidas por condiciones climáticas de frío y vientos constantes. Hoy presentamos su Pinot Noir Gran Reserva: un varietal clásico, con notas frutales y florales: frutillas y violetas. Notas de vainilla y frutas secas, en especial nuez. En boca es espléndido: amplio, generoso, con suaves taninos y justa…
Sideral, el otro Altair del terroir del Alto Cachapoal en Chile
Recordando que se trata de un vino de Altair Vineyards&Winery, hoy les presento un Sideral cosecha 2011; elaborado con: 43% Cabernet Sauvignon, 29% Syrah, 20% Carmenere, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Syrah y 2% Petit Verdot. Procedente de una añada bastante fría: durante los meses de maduración (Diciembre 2010-Marzo 2011) las temperaturas medias fueron más bajas que años anteriores, resulta un vino complejo, muy fresco, de aromas concentrados y destacado color violeta. La nariz es pura frutas rojas, frutillas maduras y un toque de roble tostado, señal de su crianza de 10 meses en roble francés. La boca es delicada y elegante. ¡Espléndidos taninos dulces que invitan a beber sin…
