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    cultura maloláctica

    Con una modesta 60L de vino tinto burbujeando en nuestro cubierto, nos gustaría mucho saber donde puede conseguir una cultura maloláctica para inocular el vino. También estamos buscando un proveedor de fenolftaleína a tomar las medidas del ácido titulable. De hecho nadie nos puede dar instrucciones a un almacen bueno para viticultor en Granada? Estamos situados en Provincia de Granada, Sierra Nevada. Le saluda atentamente, Jim Skau

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    Centro Temático del Vino en Laguardia

    Os dejo el enlace de un reportaje que encontré el otro día sobre el Centro Temático del Vino Villa Lucía, en Laguardia, situado en pleno corazón de Rioja Alavesa. http://bit.ly/ciNBfe Interesante para aprender más sobre el vino, su proceso de elaboración, utensilios… y donde también realizan cursos de cata. A destacar el desarrollo del enoturismo en esta zona y la multitud de lugares y propuestas.

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    Coupage

    Hola, como se que aquí hay grandes ‘someliers’ y enó[email protected] quiero lanzar una pregunta general. Tengo un amigo que ha encargado una barrica (225 l.) para elaborar un vino personalizado en una bodega. Estuve con él y estuvimos catando los vinos que le recomendaban. Nos encontramos con un Cabernet Sauvignon muy estructurado y tánico, con buen cuerpo y acidez correcta. Un Tempranillo muy frutoso y floral pero falto de cuerpo y carnosidad y una Shiraz muy corpulenta, del alto color cereza madura y bastante alcohólica. Hemos estudiado, junto al enólogo, las proporciones para un buen ‘coupage’ y nos ha recomendado un 60% de CS, un 30% de Tempranillo y un…

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    Crianza de tintos en robles que hayan contenido blanco

    Las crianzas de tinto en robles a partir del 3er. año suelen aterciopelar la tanicidad de los tintos y hacerlos más redondos. Mi pregunta es, realizar crianzas con barricas que antes hayan contenido blanco, ¿pueden aportar un toque más frutal al tinto?. La acidez de los blancos es mayor, ¿como afecta al roble durante su crianza?. El ‘battonage’ que se efectúa en la crianza de blancos, ¿no oxida el vino demasiado?. Bueno lanzo estas preguntas para los profesionales que aquí participáis. Feliz año

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    proceso de elaboracion de la crema de ron

    Hola, Cual es el procedimiento para agregar un dulce (como esencias de coco) a el ron,necesito el proceso y las proporciones…por favor si pueden darme libros o enlaces donde me hablen de los procesos de elaboración de ron , me ayudarian bastante. Gracias.

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    Cómo producir vino tinto casero

    En realidad, no es para una producción en serie, pero para uso de nuestra iglesia, para cuando tomamos la Cena del Señor, rito durante el cual partimos el pan sin levadura y luego tomamos el vino que, necesariamente, debe ser preparado por el pastor o algún anciano de la asamblea. Muchas gracias.