Para empezar a entender la excentricidad de esta variedad, es importante hablar de su origen, ya que es proveniente del sudeste de Francia, del Valle Del Loire (Sancerre y Pouilly-Fumé). Su vocablo, deriva etimológicamente de la palabra latina “silva”, y los vocablos franceses que lo componen son “sauvage” y “vignon”, o sea “viña salvaje”. Podríamos señalar que el Sauvignon Blanc, vendría a ser una especie de padre del Cabernet Sauvignon, ya que este último habría surgido de una cruza, allá por el siglo XVIII, del Cabernet Franc, con el Sauvignon Blanc. Los suelos del Valle del Loire, se caracterizan por ser pedregosos y calizos, lo que le dan un carácter…