ETIQUETA Pintura original para ENATE de Víctor Mira. PRESENTACIÓN Botellas de 75 cl. VARIEDADES DE UVA 100% Cabernet Sauvignon. VINIFICACIÓN Las uvas, vendimiadas en perfecto estado sanitario y óptima madurez, son despalilladas y mantenidas en maceración con las pieles hasta el sangrado del mosto rosado. Una vez eliminados los residuos sólidos, por desfangado estático a 8 º C, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces cerevisiae, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16º C). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5º C para eliminar el exceso de bitartrato potásico. EMBOTELLADO A finales de noviembre…
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