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    JORNADA ENOTURISTICA VENDIMIA NOCTURNA 2012 EN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS

    Estimad@s amig@s: El próximo Sábado 6 de Octubre llevaremos a cabo la II Jornada Enoturística de Vendimia Nocturna. Comenzaremos a las 6 de la mañana con la recepción en el patio de la bodega. A continuación visitaremos los viñedos donde se esté realizando la vendimia nocturna. Volveremos a la bodega dónde os explicaremos todo el proceso de elaboración de nuestros vinos Unadir y Xentia. A las 8 de la mañana desayunaremos migas extremeñas con chocolate, y acto seguido pasaremos a catar los mostos y vinos de las nuevas añadas. Toca madrugar un poco, probar vinos a horas extrañas, pero la experiencia puede resultaros muy interesante, y acercaros más a este…

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    PRIMER DELESTAGE 2012 EN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS

    PRIMER DELESTAGE 2012 Estimados ami@s: Llevamos unas semanas de vendimia, recogiendo las uvas manualmente, en cajas, y en las horas de la noche para conseguir que lleguen intactas a bodega. Después de seleccionadas, descartadas las hojas y racimos dañados, las despalillamos e introducimos por su propio peso en los tanques de fermentación. Algunos depósitos ya han terminado la maceración en frio que realizamos antes de la fermentación. Esta maceración la llevamos a cabo a muy baja temperatura, unos 5ºC y durante 7-8 días. Con esto conseguimos intensificar la extracción natural de aromas intrínsecos de las uvas. Y llega el momento, subimos temperatura a unos 15ºC, empiezan a trabajar las levaduras…

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    Pago de las Encomiendas en la Semana Cultural de Calera de León

    Estimados amig@s: Ayer tuvimos el placer de realizar una cata de nuestros vinos Unadir y Xentia en el Conventual Santiaguista de Calera de León, en el sur de la provincia de Badajoz. Agradecer al Ayuntamiento de Calera de León, que con motivo de la semana cultural que están llevando a cabo en la localidad, depositasen su confianza en nosotros para divulgar la cultura del vino dentro de las actividades que están llevando a cabo. Pasamos un rato muy agradable con todos los asistentes, en ese inigualable escenario para una cata vinos como es el Conventual Santiaguista (Conventual de los Caballeros de la Orden de Santiago). Animar a todos vosotros a…