Entrevistamos al enólogo y director técnico de Bodegas y Viñedos Valtravieso, Ricardo Velasco, que ha sido elegido “Young Winemaker of the Year” por Tim Atkin MW dentro de su informe anual de la Ribera del Duero. Ricardo, ¡enhorabuena! ¿Cómo estás tras la buena noticia?“Muy contento, tranquilo y agradecido. Es un importante reconocimiento de un referente en el mundo del vino como Tim Atkin que está haciendo mucho por la Ribera del Duero. Pero quiero remarcar que es un premio colectivo: sin el buen equipo que forma Valtravieso no lo hubiéramos conseguido”. ¿Por qué crees que te ha elegido a ti?“Quizá porque llevo ya varios años en la bodega, ya que en…
De la vendimia al descube.
Del ritmo frenético ala calma en Valtravieso Sensibilidad, paciencia y mucha calma. Así son estos días en Valtravieso. “Y es que tras la tempestad, llega la calma”, recuerda el enólogo y director técnico de Valtravieso, Ricardo Velasco. Atrás quedan los intensos días de la vendimia. Frenéticos, a contrarreloj y concentrados en pocas semanas. En esencia, la recogida de una uva que durante meses se ha cuidado con mucho mimo, esmero y que ahora sigue su proceso hacia el vino, pero esta vez reposando en depósitos esperando que se inicie el proceso de prensado: la acción de separar el vino de los hollejos o pieles de uva tras la fermentación alcohólica. Se trata de obtener lo…
