BODEGA: Bodega Enate Denominación/Zona: Somontano VARIEDAD DE UVA: 100% Cabernet Sauvignon VINIFICACIÓN : La vendimia del 2006 fue la más temprana en la historia del Somontano, ya que los calurosos meses de junio y julio provocaron un inicio de campaña récord, el 8 de agosto. La maduración de las uvas fue de ensueño, con un magnífico equilibrio entre acidez y alcohol. Las uvas para nuestro Reserva se vendimiaron en su óptimo de madurez y con un estado sanitario extraordinario. Tras la despalilladora-estrujadora el mosto pasó a depósitos de acero inoxidable dónde la temperatura de fermentación se controló entre 26-28 ºC. Después de la fermentación maloláctica, el vino realizó la crianza…