Bodega: Bodegas y viñedos Alfredo Santa Maria
Pagina web: www.bodega-santamaria.com
Zona/ D.O. : Cigales
Vinificación: Fermentación alcohólica controlada –sin superar en ningún momento los 30ºC- de vendimia tinta Tempranillo, seleccionada a mano de viñedos de más de 70 años, en el momento óptimo de madurez, prolongando la maceración con los hollejos entre 15 y 25 días, en función del potencial polifenólico de cada añada.
Fermentación maloláctica a temperatura controlada (22ºC).
Posteriores trasegados y un clarificado llevan el vino a su estado final de limpidez y estabilidad proteica. Y la estabilización por frío natural (aprox. 5ºC) dejan el vino listo para su envejecimiento.
Crianza oxidativa, de al menos 12 meses en barricas de roble americano, y crianza reductora de otros 12 meses en botella, siempre en óptimas condiciones de temperatura y humedad.
Embotellado sin someter al vino a proceso agresivo alguno de estabilización,pudiendo presentar distintos precipitados naturales, por lo que se recomienda su decantación.
Cata: Monovarietal de Tempranillo, de graduación alcohólica adquirida en torno a
14% vol, vestido de un rojo intenso con ribetes amoratados y lágrima acusada.
Despliega en nariz aromas frutales potentes, con un fondo especiado de buena madera de acompañamiento. En boca satisface plenamente las sensaciones táctiles.
Carnosidad y un tanino que integra fruta y duela en armonía. Una impresión final que se prolonga alargando fruta.
Consumo y maridaje: Vino para beber hasta en 10 años, según añadas. Se recomienda hacerlo a temperatura moderada (aprox. 16ºC), maridándolo con ibéricos, quesos fuertes, caza, y en general carnes a la brasa o asados.
P.V.P. aprox. En Bodega: 6,65 €/bot
