UN DIA DE VENDIMIA EN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS – A HARVEST DAY IN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS

UN DÍA DE VENDIMIA EN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS (Enoturismo)
A HARVEST DAY IN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS (Wine Tourism)

Hola a Todos: El sábado pasado, 17 de septiembre, llevamos a cabo una jornada enoturistica sobre nuestra vendimia nocturna. En los siguientes enlaces podreis ver los videos de ese día, donde mostramos todas las partes del proceso de elaboración de nuestros vinos. Esperamos que os gusten los videos. Un saludo del equipo de Pago de las Encomiendas.
Hi everybody: Last Saturday, September 17th, we carried out a wine tourism day about our night harvest. On the next links you will see the videos of that day, where we show of the step in our winemaking process. We hope you enjoy them. Best Regards. Pago de las Encomiendas´ Team

VIDEO 01-13:
Aquí podrás ver nuestra vendimia nocturna, manual y en cajas que llevamos a cabo en Pago de las Encomiendas para evitar las altas temperaturas del día en Extremadura y cualquier tipo de daño a la uva antes de llegar a bodega.
Here you will see our night harvest, manual and with boxes, that we carried in Pago de las Encomiendas Vineyards and Winery, to avoid high temperatures in Extremadura during the day, and prevent the grapes from any damage before arriving into the winery.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=FcPZsBDkbmQ&feature=related[/youtube]

VIDEO 02-13:
En esta parte verás la selección manual que realizamos a las uvas a llegada a bodega, eliminando hojas y racimos dañados, para evitar sabores herbáceos y extraños en nuestros vinos.
On this part, you will see our manual selection of the graves at the arrival at the winery. We remove leaves and damaged bunches to prevent the wines from any herbaceous and unwanted aromas.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=w9ZEQr_0cFc&feature=related[/youtube]

VIDEO 03-13:
Aquí podrás ver nuestro sistema de gravedad. La bodega tiene dos niveles, y una vez seleccionada la uva y despalillada, cae por su peso dentro de los tanques de fermentación, sin necesidad de bombeo alguno. Evitando de esta manera las fricciones que provocan las tuberías.
Here you will see our gravity system. The winery has two levels, and once the grapes are selected and destemmed, they drop into the fermentation tanks without any pumping. Avoiding in this way, the friction caused by pipes

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=4DXgn8z6CYI&feature=related[/youtube]

VIDEO 04-13:
Antes de la fermentación, llevamos a cabo una maceración durante días a muy baja temperatura, entorno a unos 5 ºC. El objetivo es conseguir una extracción natural de color y aromas.
Before fermentation, we carried out a maceration at very low temperatures, around 5 º C, for a few days. The target is to get a natural extraction of color and aromas.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=SV_yB51FdT8&feature=related[/youtube]

VIDEO 05-13:
Fermentación in tanques tronco-cónicos de acero inoxidable de pequeña capacidad. Fermentación a muy baja temperatura (entorno a 15 ºC) para mantener los aromas.
Fermentation in truncated stainless tanks, of small capacity. Fermentation at a really low temperature (around 15 º C) to keep the aromas.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=rVzRzR1xy70&feature=related[/youtube]

VIDEO 06-13:
Uso de la técnica del “delestage” para incrementar la extracción de color.
Use of the “delestage” technique to increase the color extraction.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=SAE9Y2JzFCA&feature=related[/youtube]

VIDEO 07-13:
Amanecer en Pago de las Encomiendas.
Dawn in Pago de las Encomiendas.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=u1BQ5gNSKgc&feature=related[/youtube]

VIDEO 08-13:
08:00 a.m., BREAKFAST: Extremadurian “migas” (bread crumbs)
8 de la mañana, DESAYUNO: Migas Extremeñas

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Y1Ha2jv8apU&feature=related[/youtube]

VIDEO 09-13:
Crianza: Barricas de 500 litros de roble francés Allier. Fermentación maloláctica en las barricas. Uso de la técnica del “rotonage” para poner las lías de la maloláctica en suspensión.
Aging Process: 500 liter casks of Allier French oak. Malolactic fermentation in the casks. Using or the «rotonage» technique to put the malolactic lees in suspension.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=ziOiABp1kdk&feature=related[/youtube]

VIDEO 10-13:
Preparados para la cata de los vinos.
Ready for the wine tasting.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Gi3jIu-Ucw8&feature=related[/youtube]

VIDEO 11-13:
Probando los vinos de Pago de las Encomiendas: Unadir y Xentia.
Tasting the Pago de las Encomiendas´ wines: Unadir and Xentia.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=PHcg1Whi4Os&feature=related[/youtube]

VIDEO 12-13:
Probando los vinos de Pago de las Encomiendas: Unadir y Xentia.
Tasting the Pago de las Encomiendas´ wines: Unadir and Xentia.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=HORihb7BWV4&feature=related[/youtube]

VIDEO 13-13:
Cierre de la jornada: una charla sobre nuestros vinos y proceso de elaboración.
Closure of the day: A chat about our wines and our winemaking process.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=wTK6EEdmSz4&feature=related[/youtube]

Muchas Gracias – Nos vemos pronto
Thanks so much – See you soon
El equipo de Pago de las Encomiendas – Pago de las Encomiendas´ Team