Una historia de viñas sin papeles… /Zapatero, a tus zapatos.

No se asusten: el título de este artículo no tiene nada que ver con nuestro presidente. Seré breve, pero conciso. Sin rodeos ni vacilaciones. Pregunto yo: ¿por qué, cuando entramos en una zapatería (volvemos a los zapatos), podemos escoger entre una gran variedad de estilos y modelos de calzado? Y ¿por qué, cuando visitamos una frutería, nos ofrecen dos tipos de kiwi, tres de manzana, cuatro de patata, cinco de tomate, seis de pimiento, siete de lechuga, etcétera? O para más inri, ¿por qué, cuando nos dejamos caer por la carnicería de nuestro barrio (cosa que deberíamos hacer más a menudo) y nos decidimos a pedir al Sr. cárnico-cirujano ese corte de moda de la ternera, del cordero o del cochino, él, orgulloso de su muestrario, nos brinda las mejores piezas? Benditos sean ellos, tan diligentes.

¡Ay, ay, ay! Pero ¿qué ocurre con la gran mayoría de empresarios del sector de la restauración en Mallorca, gran potencia mundial del turismo? Pues que no se preocupan por la oferta y sí por la demanda, que por cierto ya han empezado a perder debido a su mala cabeza.

Les explico: accedo a un establecimiento, llamado ‘bar-cervecería’, según reza un gran rótulo. Un sitio de esos en los que dispensan bebidas, la gran mayoría de ellas alcohólicas y en el que la reina de la fiesta debería ser la cerveza. Sediento como de costumbre, solicito al diligente mozo un botellín. Él, con una aprendida cancioncilla, me contesta: ¿Estrella o San Miguel? Ya estamos otra vez. ¡Pero si son casi iguales! ¡Viva la diversidad! Como algo más elitista y gourmet, me comenta que tiene Heineken y Coronita. No está mal, visto el patio. ¿Cuánto le costará hacerse con un surtido de cervezas acorde con el tipo de establecimiento? Los amantes de la cerveza acudiríamos en hordas a su local. No tendríamos que peregrinar a establecimientos especializados, que son pocos en la isla y además están siempre atestados de cerveceros incomprendidos por restauradores irresponsables. ¡Cómo sufrimos los primeros y cómo se quejan los segundos!

Señores hosteleros: disponer de cervezas nacionales y de importación en Mallorca es fácil. Basta con hacerse con una nevera-botellero, incluirlas en la carta de bebidas… ¡y a vender se ha dicho! Y, ya de paso, a ganar clientes. Sólo hay que ofrecer algo que nos distinga del bar vecino. Eso, a grandes rasgos, es lo que se llama oferta gastronómica. ¿O no estamos aquí para eso?