div dir=»ltr» style=»text-align: left;» trbidi=»on»div class=»MsoNormal»/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: left;»span class=»SpellE»bspan style=»color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;»Cafayate . Salta/span/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span class=»SpellE»bspan style=»color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;»br //span/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span class=»SpellE»bspan style=»color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;»br //span/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span style=»color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;»span class=»SpellE»bVallisto/b/spanb, el vino de Pancho Lavaque, Marcelo span class=»SpellE»Pelleriti/span ynbsp;/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span style=»font-family: inherit; font-size: large;»bspan style=»color: #990000;»span class=»SpellE»Hugh/span Ryman/spanspan style=»color: #b45f06;»o:p/o:p/span/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»bspan style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»br //span/b/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bMalbec y Torrontés son las cepas elegidas para este proyecto, cuyo objetivo es explorarnbsp;/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bel potencial de calidadnbsp;span class=»GramE»de/span span class=»SpellE»Cafayate/span y llevarlo al límite, para crear un vino que resuma todonbsp;/b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»beste proceso de aprendizaje./b/span/divdiv align=»center» class=»MsoNormal» style=»text-align: center;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bbr //b/span/divspan style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bspan style=»text-align: justify;»Tres enólogos. Dos cepas emblemáticas de la Argentina. Y un /spanspan class=»SpellE» style=»text-align: justify;»terroir/spanspan style=»text-align: justify;» muy particular. /spanspan class=»SpellE» style=»text-align: justify;»Vallisto/spanspan style=»text-align: justify;» nace en la ladera oeste del Valle de /spanspan class=»SpellE» style=»text-align: justify;»Cafayate/spanspan style=»text-align: justify;». En un suelo diferente a los otros de la zona, con un recorrido solar distinto, que es menos agresivo por la tarde y resulta ideal para la uva desde que brota hasta que se cosecha./span/b/spanbr /div class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»br //divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»a href=»http://1.bp.blogspot.com/-PKTO8zHr6OY/UbeP7ITQa7I/AAAAAAAAHSE/gAH_ozXUCBI/s1600/Vallisto+Malbec+Web.jpg» imageanchor=»1″ style=»clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bimg border=»0″ height=»320″ src=»http://1.bp.blogspot.com/-PKTO8zHr6OY/UbeP7ITQa7I/AAAAAAAAHSE/gAH_ozXUCBI/s320/Vallisto+Malbec+Web.jpg» width=»102″ //b/span/aspan style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bi“/ispan lang=»ES-AR»iAdemás de estas condiciones para la vid, te parás en el terreno que elegimos y span class=»SpellE»podés/span disfrutar de una vista increíble, te das cuenta que es un lugar especial. Nos dijimos que allí se podría lograr el mejor viñedo del mundo, y nos propusimos hacerlo, para hacer el mejor vino”/i, cuenta Pancho Lavaque, enamorado de span class=»SpellE»Cafayate/span desde su niñez. i“Elegimos las cepas que más potencial tienen en la zona: se puede hacer el mejor Malbec que se haya hecho y el Torrontés que es marca registrada. Además de lograr un buen producto hay un gran camino recorrido por esos varietales, ya que el Malbec en el mundo es también una marca en sí misma”/i.o:p/o:p/span/b/span/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»br //divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bMarcelo span class=»SpellE»Pelleriti/span aclara que span lang=»ES-AR»i“el Malbec no es uno solo, tenemos distintos clones y elegimos entre la mejor genética del mundo; pero no pusimos todo de la misma, sino que armamos cuadros con distintas uvas para después tener diversidad y, a futuro, crear un corte más complejo. No sólo importa la cepa sino el lugar, que es muy influyente: desde el suelo, la altura, el clima, el micro clima. También está todo el factor humano, en una zona con una riqueza histórica impresionante, donde se hace vino desde el 1600. En el valle hay una cultura en la que está muy arraigada la vid. El vino y el turismo son las actividades más fuertes de la zona, la gente vive de eso; tienen un nivel de aislamiento del centro de la industria que está bueno, esto ayuda a darle personalidad al lugar y se refleja en los vinos de span class=»SpellE»Cafayate/span. Qué más lindo que la diversidad, y ese aislamiento que nos da nuestra identidad”./io:p/o:p/span/b/span/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»br //divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bspan class=»SpellE»Hugh/span Ryman y Pancho Lavaque se conocieron por un vínculo comercial, desarrollando una marca para exportación. En ese proceso se fueron metiendo cada vez más en la producción de los vinos y en diseñar un viñedo quelograra alta calidad. “Poder hacer un viñedo de cero, con gente tan apasionada del vino es un sueño hecho realidad”, dice Ryman. /b/span/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»a href=»http://1.bp.blogspot.com/-4f1akZ11CtY/UbeP8KNLzAI/AAAAAAAAHSM/hN4oNz–v5Y/s1600/Vallisto+Torront%C3%A9s+Web.jpg» imageanchor=»1″ style=»clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bimg border=»0″ height=»320″ src=»http://1.bp.blogspot.com/-4f1akZ11CtY/UbeP8KNLzAI/AAAAAAAAHSM/hN4oNz–v5Y/s320/Vallisto+Torront%C3%A9s+Web.jpg» width=»99″ //b/span/aspan style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bPancho y Marcelo se conocieron por un amigo común de San Rafael (Camilo span class=»SpellE»Aldao/span). Así Pelleriti se convirtió en asesor de Lavaque y la relación fue creciendo, con una empatía más allá de lo laboral. “Para hacer una sociedad span class=»SpellE»tenés/span que tantear un poco, conocerte; cuando Marcelo estuvo en Francia para trabajar en la cosecha en Burdeos, span class=»SpellE»Hugh/span pudo conocerlo mejor y ahí todo cerró, porque tenían la misma sintonía”, recuerda Pancho./b/span/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»o:pspan style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bnbsp;/b/span/o:pb style=»color: #990000; font-family: inherit;»nbsp;/b/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»buspan style=»font-family: inherit;»span style=»color: #990000;»Los enólogos/spanspan style=»color: #b45f06;»o:p/o:p/span/span/u/b/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bPANCHO LAVAQUE representa a la quinta generación de Lavaque en la elaboración de vinos. Esto podría haber sido una mochila muy difícil de llevar, pero tuvo la suerte de compartir con su familia el amor por los vinos. Cuando era muy joven, se fue a estudiar a California y se recibió de Licenciado en Viticultura y Enología. En 2003, volvió a Argentina y empezó a trabajar en la bodega. Actualmente está a cargo de la operación de las bodegas, trabaja para mejorar los vinos y en desarrollar nuevas etiquetas que sean interesantes para todos./b/span/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»br //divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»span style=»font-family: inherit;»bspan lang=»ES-AR»span style=»color: #990000;»Marcelo Pelleriti/span/spanspan lang=»ES-AR»span style=»color: #990000;» /spanspan style=»color: #b45f06;»nació en Mendoza, es enólogo ynbsp; ues el primer /u/spanuspan class=»SpellE» style=»color: #b45f06;»winemaker/spanspan style=»color: #b45f06;» argentino en lograr con un vino los 100 puntos que otorga “/spanspan class=»SpellE» style=»color: #b45f06;»TheWineAdvocate/spanspan style=»color: #b45f06;»”, de Robert Parker, con el /spanspan class=»SpellE» style=»color: #b45f06;»Chateau/spanspan style=»color: #b45f06;» La /spanspan class=»SpellE» style=»color: #b45f06;»Violette/spanspan style=»color: #b45f06;» 2010 elaborado en /spanspan class=»SpellE» style=»color: #b45f06;»Pomerol/span/uspan style=»color: #b45f06;»u, Francia./uo:p/o:p/span/span/b/span/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bDe chico siempre andaba trepado a los parrales que su abuelo inmigrante tenía en su casa.nbsp; Y compartía con él la elaboración de vino patero. Luego comenzó a cursar en el Liceo Agrícola, posteriormente ingresó en la Facultad de Enología Don Bosco y se especializó en Viticultura.nbsp;/b/span/spanb style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»Se desarrolla como span class=»SpellE»winemaker/span en span class=»SpellE»Pomerol/span, Francia, desde hace 12 años. Está al frente de la bodega span class=»SpellE»Monteviejo/span, es la mano derecha del famoso enólogo francés Michel span class=»SpellE»Rolland/span./b/divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»br //divdiv class=»MsoNormal» style=»text-align: justify;»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bspan class=»SpellE»span lang=»ES-AR»Hugh/span/spanspan lang=»ES-AR» Ryman/spanspan lang=»ES-AR» es enólogo, estudió en Burdeos y está a cargo de la elaboración del vino en el span class=»SpellE»Chateau/span de la span class=»SpellE»Jaubertie/span, la finca de su familia en span class=»SpellE»Bergerac/span. Después de haber transformado el castillo en uno de los mejores de la denominación, Ryman se convirtió en uno de los primeros «enólogos voladores» – expertos enviados por los clientes en el extranjero para supervisar y mejorar la forma de hacer vinos en las bodegas Francia y España, Chile y Hungría-. Ganó numerosos premios que ayudaron a elevar el nivel de cada lugar en el que trabajó.Su objetivo, independientemente de la procedencia de la bodega, es ayudar a los productores a atraer bebedores de vino con un paladar modernizado.o:p/o:p/span/b/span/divdiv class=»MsoNormal»br //divdiv class=»MsoNormal»br //divdiv class=»MsoNormal»buspan lang=»ES-AR»span style=»font-family: inherit;»span style=»color: #990000;»Los vinos/spanspan style=»color: #b45f06;»o:p/o:p/span/span/span/u/b/divdiv class=»MsoNormal»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»span class=»SpellE»bspan lang=»ES-AR»Vallisto/span/b/spanbspan lang=»ES-AR» Torrontés 2012o:p/o:p/span/b/span/divdiv class=»MsoNormal»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bDe color amarillo claro, con tonos verdosos, brillante y de excelente matiz. Aromas intensos, con notas de jazmín y durazno blanco. Es un vino suave, fresco y de gran tipicidad varietal, de largo y armónico final. Crianza sobre borras finas durante 6 meses y un 30% del vino tiene 6 meses de paso en roble. Potencial de guarda: 6 años. o:p/o:p/b/span/span/divdiv class=»MsoNormal»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bElaborado con uvas de “Viña La Esperanza”, de 57 años de antigüedad, a 1800 m.s.n.m. en el Valle de span class=»SpellE»Cafayate/span. o:p/o:p/b/span/span/divdiv class=»MsoNormal»br //divdiv class=»MsoNormal»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»span class=»SpellE»bspan lang=»ES-AR»Vallisto/span/b/spanbspan lang=»ES-AR» Malbec 2010/span/b/span/divdiv class=»MsoNormal»b style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»Límpido, color rojo intenso con tonos violáceos. Aromas a frutos rojos, ciruelas, pimienta y especias, exaltando las características el span class=»SpellE»Terroir/span. En boca es un vino de buen volumen, textura, carnoso con taninos maduros. Elegante y prolongado final. 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Potencial de guarda: 10 años./b/divdiv class=»MsoNormal»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bbr //b/span/span/divdiv class=»MsoNormal»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bSilvia Ramos de Barton/b/span/span/divdiv class=»MsoNormal»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bDirectora/b/span/span/divdiv class=»MsoNormal»span lang=»ES-AR»span style=»color: #b45f06; font-family: inherit;»bTwitter: a href=»https://twitter.com/SilBarton» target=»_blank»@SilBarton/a/b/span/span/div/divdiv class=»blogger-post-footer»El Blog de Vinos Original de Silvia Ramos de Barton es propiedad de «El Arte del Vino»/div
