Recibe su nombre en homenaje a la íntima relación que tuvo el Monasterio de La Mejorada con el hecho histórico de la derrota que el rey Carlos I infringió a las tropas Comuneras en los campos del municipio de Villalar y que supuso el principio del fin de la Revolución Comunera.
Padilla el gran capitán comunero fue ajusticiado junto a Bravo y Maldonado y posteriormente el rey Carlos I ordenó enterrarle en el Monasterio de la Mejorada.Tinto elaborado con la variedad cabernet sauvignon y tempranillo.
La elaboración: Tras controles de madurez frecuentes a partir del envero completo, la vendimia se realiza el 15 de septiembre de 2006 en el momento de óptima madurez. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kg.
La recepción en bodega se hace en cajas a 12-14ºC, selección en mesa de forma manual, despalillado, maceración prefermentativa de 4 días a unos 10ºC, fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas, maceración postfermentativa, y fermentación maloláctica en barricas.
La crianza se realiza en barrica de roble francés secado a la intemperie durante 36 meses con tostado medio, crianza durante 15 meses.
La estabilización es natural y no se realiza ningún tipo de filtrado. El corcho es natural.
Ficha técnica Villalar 2008
Composición varietal: 10% tempranillo y Cabernet Sauvignon 90%
Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León
Grado alcohólico: 14% vol.
Tiempo de crianza: 15 meses en barrica de roble francés
Producción añada 2008: 16.000 botellas
Fecha de Vendimia: 28/10/2008
Ficha de cata Villalar 2008
Fase visual: Rojo picota, gran estructura de color, glicérico, brillante.
Fase olfativa: Aromas de fruta negra, balsámico, tinta china, agradables matices de mermeladas cítricas (pomelo, mandarina), torrefacto.
Fase gustativa: Carnoso, pleno de fruta, mineral. Largo, afrutado y especiado.
