VIÑA ALMATE

Cosecha: 2009
Tipo: Tinto con crianza.
Producción: 2.300 botellas de 750 ml.
Variedad: 100% Tempranillo.
Viñedo: Esta situado en Peñafiel (Valladolid) a orillas del rio Duratón, y su suelo es franco arenoso con cantos rodados y con poca retención hídrica y de nutrientes. Altitud de 755 metros. Esta parcela es la que desde su nacimiento se ha estado llevando una viticultura totalmente biodinámica, nunca se ha tratado con productos químicos como herbicidas, pesticidas, sistémicos,.. etc. Los riegos a los que se ha sometido a las plantas en los momentos de estrés han sido siempre de aguas naturales sin ningún tipo de tratamiento o enriquecimiento ha sido agua del rio Duratón, los abonados han sido hechos mediante reparto de basura de ovejas que no han sido tratadas con ningún tipo de antibiótico o medicamento. Los tratamientos que se han aplicado para prevenir enfermedades o ataques de ácaros, hongos,… etc., son los derivados de dinamizaciones de compostajes, maceraciones, de plantas, aceites esenciales o residuos naturales del entorno. Todas estas medidas naturales y de respeto armonioso con el entorno de la viña nos permiten recoger unas vendimias que expresan de forma clara el terreno de donde vienen. Como nota significativa de los vinos de esta parcela tras diez años de estudio podría decir que son unos vinos con una volátil extremadamente baja, una acidez media/media-baja, intensidad colorante media, unos aromas terrosos y muy minerales.
Análisis Químico:
Grado Alcohólico: 13,5 % vol.
SO2 Total: 21 mg./l.
Acidez total: 4,28 gr./l.
Acidez volátil: 0,51 gr./l.
Elaboración: Vendimiado la primera semana de octubre de 2009 de forma manual, despalillado y estrujado inmediatamente después de su recolección. Se vinificó en depósito de acero inoxidable de 1.000 litros con remontados diarios, maceración de 12 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica también en depósito de acero inoxidable durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar durante 6 meses en barrica de roble francés azuelado, también se trasiega cada 3 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural optimas, esta cosecha se ha clarificado con claras de huevo frescas antes de su embotellado, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés azuelado y no tostado.

Fecha de embotellado: Septiembre y Octubre de 2010.
Presentación: Botella Bordelesa de 750 ml., cajas de cartón de 6 y 12 botellas.
Conservación: Temperatura constante de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.
Evolución: Apto para consumo inmediato.
Temperatura de servicio: 14ºC/15ºC.

Foto de http://www.adictosalalujuria.com/2010/12/vina-almate-2009-bodegas-y-vinedos.html