Situado en un espectacular entorno y a casi 800 m. de altitud, mirando al mediodía se extiende el pago prefiloxérico de clima árido y continental.
15 has de viñedo recuperado, plantado a pie franco, cultivado al natural como hace 100 años. Con un cerco protector de 40 has de monte bajo en propiedad que lo rodean.
Nombre: VOLVORETA PROBUS
Cosecha: 2007
Tipo de uva: TEMPRANILLO (Variedad autóctona: TINTA DE TORO).
Graduación: 14.5º
Tipo de vendimia:
Las uvas son recogidas minuciosamente a mano, seleccionadas al máximo, sólo 800 g por cepa, que en la noche o de madrugada cuando la temperatura es más baja se trasladan cuidadosamente a la bodega en pequeñas cajas para que lleguen en su máximo esplendor.
Las viñas se cuidan provocando las máximas concentraciones de resveratrol* y otros polifenoles en las uvas.
Éste es un proceso largo y difícil. Y difícil es conseguir que no se pierda en la elaboración, por eso han patentado un método para que VOLVORETA PROBUS le ayude a vivir.
Así, de manera natural, se concentra en cada botella la máxima cantidad de polifenoles y antioxidantes tan importantes para su salud.
*RESVERATROL: (FITOALEXINA) antioxidante, anticancerígeno etc, presente de forma natural en sus uvas.
Cantidad: 8.000 botellas numeradas de (75cl.)
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Cata:
En nariz muestra grafito, cedros, frutas negras. Con una fuerte personalidad, capas especiadas de moras, aromas de bayas negras, sedoso, tánico, profundo y con un final y afrutado.
Maridaje: Guisos, caza, foie, carnes rojas, quesos y embutidos, postres, chocolate…
Recomendaciones:
Abrir la botella al menos 30 minutos antes.
Servir en copa de cristal grande y cerrada.
Temperatura de consumo: Entre 14-16ºC.
Temperatura y lugar de conservación: Mantener en un lugar tranquilo y oscuro
entre 10 – 15ºC.
Consumo: Su evolución es favorable en los 8 años siguientes.
Debido a su exclusivo método de elaboración natural, puede encontrar precipitaciones en la botella, no se preocupe, es más siéntase afortunado por ello,(también puede consumirlo).
PREMIOS
2009: Premio Nacional BIODIVERSIDAD.
2008: MEJOR PRODUCTO ECOLÓGICO de Castilla y León.
2008: EXCELENTE R. Parker.
2007: ORO y MAXIMA PUNTUACION, EcoRacimos (CONCURSO
INTERNACIONAL DE VINOS ECOLÓGICOS)
mas informacion en http://vinovolvoreta.pyme10.com