El historiador Javier Maldonado Rosso desvela “la curiosa historia del vino Fino”
Una historia sorprendente, porque “no hay otro vino que haya pasado de ser calificado como débil y enfermizo a ser considerado una joya de la vinicultura mundial”
Maldonado Rosso se adentró en los orígenes de un vino que toma como nombre el máximo calificativo que se le otorga y al que le costó granjearse el aprecio de propios y extraños, en un interesante y escasamente conocido proceso que fue desvelado por este destacado especialista en la cultura e historia del Marco de Jerez durante el Ciclo de Conferencias de Williams & Humbert. Desde las diferentes concepciones respecto a la función de la flor del vino y los cambios en el de los gustos que se operan en el mercado británico desde los años 20 del siglo XIX a favor de los vinos pálidos, o los inicios de la comercialización exterior del Fino, Javier Maldonado Rosso explicó la curiosa y singular historia de un vino que adquiere su nombre del sinónimo de calidad que lo define. Para Javier Maldonado Rosso “el vino Fino es obra de cosecheros, bodegueros, enólogos, arrumbadores y científicos y el resultado de la conjunción del conocimiento empírico y científico”. Efectivamente, se trata de una historia sorprendente, curiosa y singular “porque no hay otro vino que haya pasado de ser calificado como débil y enfermizo a ser considerado una joya de la vinicultura mundial”.
