Bodega:Adega O Cotarelo, proyecto familiar liderado por Benigno Ríos Mosquera, viticultor que recupera antiguos viñedos en el corazón del Ribeiro para elaborar vinos de producción limitada, con un marcado carácter de parcela y respeto por las variedades autóctonas. Zona:D.O. Ribeiro (Ourense, Galicia).Variedad:100% Godello (vino parcelario).Elaboración:Vendimia manual con una cuidada selección de racimos procedentes de una parcela concreta. Fermentación controlada para preservar la expresión varietal y posterior trabajo sobre lías finas para aportar mayor complejidad, textura y persistencia. Nota de cataVista: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y buena limpidez. Nariz: Elegante e intensa, con aromas de fruta blanca (pera y manzana), melocotón, recuerdos de cítricos, flores blancas y delicados matices…

Bodega: Bodegas Del Saz Zona: Castilla-La Mancha Parcela: Cañada del Milano (3,39 ha) Variedad: Pampana Blanca (vinificada en tinto) Tipo de viñedo: Cepas centenarias a pie franco Producción: Vino de parcela (Single Vineyard) 🍇 Elaboración: La uva procede exclusivamente de la finca Villalobillos, donde las cepas crecen sobre suelos pobres, limitando naturalmente la producción y concentrando la calidad de la fruta.La vendimia se realiza buscando el momento óptimo de maduración para conservar la frescura de esta singular variedad. La fermentación se lleva a cabo con el máximo respeto por la identidad de la uva y el vino se cría cuidadosamente para aportar complejidad sin enmascarar el carácter varietal. El resultado…

Bodega: Las Moradas de San Martín.Denominación de Origen: D.O. Vinos de Madrid.Variedad:100% Garnacha Tinta.Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas durante la noche, con selección de racimos en bodega. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin correcciones ni aditivos. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas y crianza media de 14 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar, preservando toda la expresión del terruño. Nota de cataVistaRojo picota de capa media-alta, brillante y limpio, con ribete granate. NarizNariz fina y expresiva, destacan aromas de fruta roja, (cereza, guinda, ciruela roja) junto a frutos negros del bosque sobre un fondo de monte bajo y…

​Cata: Fase Visual: De color picota brillante con ribetes rubí, limpio y de capa media-baja. ​Fase Olfativa: Nariz de intensidad media-alta, expresiva y pura. Destaca un perfil frutal muy marcado donde predominan la fresa silvestre, la cereza roja madura y matices de frutos rojos frescos. Se completa con una complejidad sutil aportada por el terruño: notas de monte bajo, violetas, pimienta blanca y una clara impronta mineral (granítica) que aporta elegancia y tensión. ​Fase Gustativa: En boca es un vino de entrada vibrante, fluido y con una frescura envidiable. Muestra un equilibrio notable entre la jugosidad de la fruta y la estructura tánica, que es fina y sedosa. El paso…

Bodega: Dominio de TaresDenominación de Origen: Denominación de Origen BierzoVariedad: 100% GodelloElaboración: Fermentación con levaduras indígenas y baja intervención, buscando expresar la autenticidad del viñedo.Graduación alcohólica: 12,5 % vol. Nota de cata Vista 👁️Presenta un atractivo color amarillo pajizo brillante, con reflejos dorados muy sutiles. Limpio, de buena intensidad y con una lágrima fina que anticipa equilibrio y cierta untuosidad. Nariz 👃La primera impresión es elegante y precisa. Aparecen aromas de fruta blanca fresca, recordando a pera conferencia y manzana reineta, acompañados de notas de melocotón blanco y cítricos maduros. Con aireación emergen matices florales, recuerdos de hierbas mediterráneas y un delicado fondo mineral que evoca los suelos bercianos. Boca…

Bodega: Bodegas José ParienteZona: D.O. Rueda (La Seca, Valladolid)Variedad: 100% Verdejo ecológico procedente de un viñedo plantado en 1910. Elaboración:Las uvas proceden de la finca Las Comas, una parcela histórica de cepas en vaso sobre suelo calizo y pedregoso. Tras una doble selección manual, la uva realiza una maceración en frío durante 12 horas. La fermentación y crianza se llevan a cabo sobre sus propias lías durante 12 meses en fudre de roble de 2.250 litros. Se elabora únicamente en añadas consideradas excepcionales. CataVistaColor amarillo dorado, brillante, limpio. NarizMuy intensa y elegante. Destacan aromas de fruta citrica junto a notas de hinojo, flores blancas, hierbas aromáticas sobre un fondo de…

Bodega: AstobizaZona: Valle de Ayala, D.O. Arabako TxakolinaVariedad: 100% Hondarrabi ZuriTipo: Blanco de viñedo único (Single Vineyard)Elaboración: Malkoa nace de una selección de parcelas de Hondarrabi Zuri situadas en el Valle de Ayala. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente los racimos que alcanzan el equilibrio óptimo entre madurez y frescura.Tras un prensado suave, la fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada para preservar la expresión aromática de la variedad. El vino permanece posteriormente sobre sus lías finas durante varios meses, con trabajos periódicos de batonnage que aportan volumen, complejidad y una textura cremosa. La crianza y el reposo en botella completan una elaboración orientada a obtener un blanco…

Cata:

Bodega: U MES UDenominación de origen: PenedèsVariedades: Muscat y MacabeuElaboración:Elaborado bajo filosofía ecológica, buscando una expresión fresca y muy aromática de las variedades.Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable para preservar los aromas primarios y la fruta.El resultado es un blanco desenfadado, fácil de beber y pensado para disfrutar joven. Nota de cataVistaColor amarillo pálido con reflejos dorados suaves y aspecto brillante. NarizMuy expresivo. Destacan aromas florales y fruta blanca madura, acompañados de notas cítricas, piel de naranja y recuerdos tropicales. BocaEntrada fresca y amable, con paso ligero y aromático. Buena sensación frutal, acidez equilibrada y final agradable con recuerdos florales y cítricos. MaridajeIdeal para:AperitivosEnsaladas frescasCocina asiática suaveMarisco…

Bodega: Maduración y Vendimia ​Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo). ​Zona: D.O. Ribera del Duero (Viñedos seleccionados en laderas de altura a 800 metros sobre el nivel del mar, Peñafiel). ​Elaboración: Selección de parcelas. Vinificación tradicional con control de temperatura. Crianza medida minuciosamente en 60 semanas (aproximadamente 14 meses) en barricas de roble francés y americano, seguida de un reposo en botella para su redondeo antes de la distribución directa. ​Cata ​Visual ​Muestra un color rojo picota intenso con sutiles destellos rubí , manteniendo una capa media-alta bien cubierta. Limpio, brillante, con una lágrima glicérica que resbala lentamente por las paredes de la copa. ​Nariz ​Franqueza aromática de marcado carácter…

Bodega / Productor: Fundació Privada Hospital de Sant Joan Baptista (Sitges) Variedad: 100% Malvasía de Sitges Tipología: Vi de licor (Vino de Licor Dulce Natural) Precio de Referencia: 20,95 € Cata: ​Maridaje: catànies, carquinyolis o dulces tradicionales a base de frutos secos y miel. Armoniza con quesos de pasta azul (Stilton, Gorgonzola Picante) o quesos de oveja madurados. Idóneo para acompañar terrinas de foie gras mi-cuit con escamas de sal.