• Catas

    Cata de Mundovino.net: Rosado Marques de Berol 2020

    Bodega: Marqués de Berol Zona: Navarra Variedad: Garnacha 100% Graduación: 13.5 % vol Elaboración: vendimia nocturna manual en cajas de 15 kilos. En bodega, mantienen los hollejos en maceración hasta el sangrado del mosto, el color es una de las consecuencias del proceso de maceración.  Sangran el vino en una bañera donde previamente se ha inertizado con nieve carbónica. Cuando esta se evapora, «suelta CO2», que sirve para proteger el rosado.  Una vez eliminados los residuos sólidos, el mosto limpio pasa a fermentar bajo la acción de levaduras seleccionadas a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado y estabilizado tartáricamente. Cata: Rosado con un…

  • Catas

    Cata de Mundovino: Carmelo Rodero 9 meses

    Bodega: Carmelo Rodero D.O./Zona: Ribera del Duero Variedades: Tempranillo Graduación: 14%vol. Elaboración: Procedente de viñedos propios con una edad de entre 5 y 20 años. Elaboración clásica con uvas despalilladas y semiestrujadas. Control de temperatura en fermentación y maceración. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable a 20-22º C. Crianza de 9 meses en barrica de roble francés. Botellero mínimo tres meses antes de su comercialización. Cata: vino de color picota, capa madia, limpio y brillante. Intensidad alta con aromas a frutos del bosque, notas a regaliz de palo junto a especiados sobre un elegante aroma balsámico. La entrada en boca es muy elegante, con tanino pulido y aterciopelado, muy…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Mimetic 2019

    Bodega: Gallina De Piel Wines – David Seijas D.O./Zona: D.O.Calatayud Variedades: 98% garnacha, 2% otras variedades tintas (Monastrell, Provechón,…). Clon autóctono de la zona. Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 3 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas. 6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y battonages periódicos Graduación: 15,0 %vol Cata: Vino de un color precioso rojo picota, limpio y brillante, capa media tirando a alta. La intensidad en nariz es elevada, potente, con muchos aromas a fruta negra y roja, notas balsámicas sobre un fondo floral. La entrada en boca es amplia, con tanino pulido, largo recorrido…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Mar de Frades 2020

    Bodega: Mar de Frades D.O./Zona: Rias Baixas Variedades: Albariño Elaboración: Racimos vendimiados a mano y seleccionados en el viñedo, transportados en cajas hasta la bodega donde se guardan en frío hasta su llegada a mesa de selección. Una vez seleccionada la uva desciende hasta los maceradores ganímedes, protegida por el CO2, donde se trabaja la maceración en frío de los hollejos. Otra parte de las uvas se prensan directamente y se trabaja el mosto por el método Ganímedes, dejándolo macerar unas 72 horas en frío. Los mostos fermentan con levaduras seleccionadas de viñedo, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Una vez finalizan las fermentaciones, se retiran las lías…

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes de junio: Muga Rosado 2020

    Bodega: Bodegas Muga Variedades: Garnacha, viura y tempranillo. D.O./Zona: La Rioja Elaboración: La uva vendimiada a mano, llega a bodega en cajones de 200 kilos. Tras una ligera maceración en la prensa durante 5 horas, el mosto se fermenta a una temperatura controlada entorno 16-18ºc durante 15-20 días. De esta forma nos permite mantener al máximo la complejidad e intensidad aromática de las uvas de las que procede. Una vez finalizada la fermentación, permanece durante 12 semanas con sus finas lías en suspensión, lo que nos potenciará la suavidad en boca. Antes del embotellado se procede a la estabilización por frio. CATA: Vino que presenta un precioso color rosa pálido,…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net : Las Fincas 2 Garnachas Blanco

    Bodega: Chivite Family Estates D.O./Zona: IGP 3 Riberas. Graduación : 13,50% Variedades: Garnacha blanca y tinta Elaboración: La Garnacha Blanca está elaborada con prensado directo, una mínima maceración en la propia prensa y una cuidadosa extracción a baja presión. La Garnacha Tinta procede de mosto extraído cuidadosamente en el mismo momento del estrujado de la uva, evitando al máximo el contacto con los pigmentos de la piel. Ambas elaboraciones se crían sobre lías durante 5 meses hasta el momento del coupage y posterior embotellado. Cata: Vino blanco con un color amarillo pálido ribete verdoso, limpio y brillante. La intensidad en nariz es elevada, con muchos aromas afrutados, notas a cascara de cítricos…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: ENATE CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA 2019

    Bodega: Enate D.O./Zona: D.O. Somontano Variedades: Chardonnay Graduación : 14,50%vol Cata: Presenta un atractivo color amarillo pálido, limpio y brillante. La nariz es de alta intensidad y exuberante con mucha fruta cítrica, tropical junto con notas florales sobre un fondo de vainillas. La entrada en boca es explosiva con una equilibrada acidez, de largo recorrido y post-gusto afrutado. Temperatura de servicio: 10-12ºC Maridaje: Pescados grasos, carnes blancas, ahumados y quesos de gran carácter.

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes de mayo: Habla La Tierra 2020

    Bodega: Bodegas H A B L A D.O./Zona: Vino de la Tierra de Extremadura Variedades: Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon. Las cepas son jóvenes, de unos 15 años de edad. Los suelos dónde éstos crecen son pizarrosos y poco fértiles y húmedos. Elaboración: La uva procede de un viñedo que cuenta con 68 parcelas que son tratadas individualmente. La vendimia es manual y la viticultura llevada a cabo de tipo ecológico, pues no se utilizan ni herbicidas ni pesticidas. Los racimos son seleccionados, llegando a ser considerada hasta una cuarta parte de la cosecha como no apta. Cada parcela se vinifica por separado y el entero proceso de fermentación de Habla la Tierra  se…

  • Catas

    Cata de mundovino.net: Fariña crianza 2016

    Bodega: bodega Fariña Región/Zona: D.O. Toro Variedad: 100% Tinta de Toro, Viñedos en pie franco de más de 40 años. Elaboración: Despalillado, maceración prefermentativa de 24h. a 10ºC. Fermentación alcohólica entre 22 y 26ºC durante 10-12 días.Crianza: 11 meses en barrica de roble francés y un mínimo de 2 años en botella.CATA: Vino presenta un bonito color grana con ribete violáceo, limpio y brillante. La intensidad en nariz es alta apareciendo notas a fruta negra madura con un fondo a regaliz y notas marcadas de cacao y notas especiadas. La entrada en boca es sedosa, golosa, amplia, con un tanino redondo y bien entregado, de largo recorrido y post-gusto afrutado/especiado. Temperatura de servicio:…

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes de abril: Monjardin Chardonnay Barrica 2018

    Bodega: Castillo de Monjardín D.O./Zona: D.O. Navarra Tipo de vino: Blanco Variedades: 100% Chardonnay Elaboración: De la finca de “Azqueta”, este Chardonnay es fermentado y criado en barricas nuevas de roble Francés  durante 6 meses Cata: Vino de color amarillo con ribete dorado, limpio y brillante. La intensidad en nariz es elevada apareciendo mucha fruta cítrica, notas a bollería recién elaborada sobre un fondo de mantequilla y notas ahumadas. La entrada en boca es muy untuosa, sedosa, cremoso, equilibrada acidez y amplio, post-gusto afrutado/tostado. Temperatura de servicio: 10-12 ºC Maridaje: Verduras, pescados a la brasa o al horno, Mariscos, sopas de pescado, paellas, fideuas, menestras y verduras en general

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Itsasmendi 2020

    Bodega: Bodega Itsasmendi D.O./Zona:  D.O. Bizkaiko Txakolina Variedad: Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratie. Cata: Vino de color amarillo paja, limpio y brillante. La intensidad en nariz es alta con aromas a fruta cítrica sobre un fondo floral. La entrada en boca es fresca, con la acidez presente, de largo recorrido y post/gusto afrutado y salino. Temperatura de servicio: 8-10ºC Maridaje: Pescado blanco a la parrilla, Bacalao, Foie.

  • Catas,  Las burbujas de Jordi Melendo

    Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Vintage 2012

    Fruto del primer prensado de las uvas de chardonnay, procedentes de los Grands Crus de Oger y Le Mesnil-sur-Oger, que se distinguen por una gran pureza y mineralidad, tierras calizas en las que aflora la tiza con unas exposiciones este y sudeste que permiten alcanzar una gran madurez acompañada de una extraordinaria acidez, que los hace mantener su frescor y vivacidad a pesar del paso del tiempo. Sus 7 años de crianza sobre lías le han dotado de una gran complejidad con un carácter de extrema finura y elegancia. Con 7 gr/ de azúcar en el dosaje, en nariz a medida que se va abriendo, aparecen las notas de autolisis,…