• Catas,  Vino del mes

    Vino del mes: Macan clásico 2017

    Bodega: Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia Zona/D.O: DOCa Rioja Variedades Tempranillo.  Es uva procedente de una cuidada selección de parcelas viejas asentadas en terrazas altas y suelos pobres, cascajos, poco evolucionados y de naturaleza arcillo-calcárea Elaboración:  Cuidada selección de la uva las mejores parcelas. Fermenta en tinas de madera de roble francés durante 10-15 días, su crianza en barrica nueva se alarga entre 16 y 18 meses, y descansa en botella durante al menos dos años antes de salir al mercado. Cata: carnes rojas, como carne a la brasa, asados de cordero, chuletillas al sarmiento, solomillo de añojo con mostaza al vino tinto o cochinillo lechal. Las carnes de caza de pluma más grasas,…

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes: CARMEN BY COMENGE 2021

    Bodega: Bodegas Comenge Zona/D.O: D.O. Ribera del Duero Variedades 50% Albillo 50% otras variedades tintas (Tempranillo, Garnacha y Valenciana) Elaboración: “Carmen” es un clarete de parcela de producción limitada.Un 35% del vino ha sido criado durante 6 meses en barricas de roble francés de 225 litros y un 75% ha permanecido sobre lías en depósitos de acero inoxidable durante ese mismo tiempo Cata:

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes: Pazo Ribeiro 2021

    Bodega: Viña Costeira Zona/D.O: D.O.Ribeiro Variedades Diversos terrenos delos 4 valles del Ribeiro, mayoritariamente de base granítica.Palomino, Torrontés y Treixadura. Elaboración: Fermentación tradicional en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. Cata:

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: El maquinista

    Bodega: Privios Zona/D.O: La Rioja Variedades 100% Tempranillo Abonado orgánico. Cultivo de agricultura integrada Elaboración: ELABORACIÓN Tradicional, 100% despalillado.Envejecimiento de 14 meses en barricasbordelesas de roble francés y americano. Cata:

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Sedal 2020

    Bodega: 3 Viñerones Zona/D.O: La Rioja Variedades Variedad: 85% Tempranillo, 10% Garnacha y 5% Viura.Viña y suelo: Parcela en el paraje de Larrad en San Vicente de la Sonsierra sobre suelos arcillo-calcáreos. Elaboración: Elaboración y crianza: Fermentación con levaduras autóctonas, despalillado parcial y crianza de 9 meses en tino de madera. Cata:

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Plaer 2018

    Bodega: Celler Ritme Zona/D.O: D.O.Q Priorat Variedades 70% Carinyena (Cariñena, samsó) y 30% Garnatxa (Garnacha). Viñas viejas de 40 a 60 años situadas en laderas. Elaboración: Las uvas son cosechadas a mano y seleccionadas en los viñedos, y de nuevo en labodega. El vino es envejecido 12 meses en barricas de roble francés de un año.Embotellado en Marzo 2020. Cata:

  • Catas

    Quinta de Ave Syrah

    Bodega: Quinta de Aves Zona/D.O: campo de calatrava Variedades 100% Syrah Elaboración: Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado, se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el la criomaceración. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo. Cata:

  • Catas,  Vino del mes

    Vino del mes: ALIATS TINTO

    Bodega: Bodega Enguera Zona/D.O: D.O. Valencia Variedades 50% Monastrell50% Marselán Elaboración: Maceración prefermentativa en frío de 3 días. Finaliza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de segundo y tercer uso donde reposa durante 3 meses. 13,5% Vol., pH 3,6, AT 4,3g/L. Cata: BURGERS DE JUDÍAS PINTAS Y BONIATO Crujientes burgers de judías pintas y boniato con verduras especiadas. Los sutiles aromas especiados, hierbabuena, tomillo, clavo y pimienta de Aliats maridan a su vez con el fondo vibrante de las burgers, creando una combinación original que sin duda sorprenderá. MONTADITOS DE SOBRASADA VEGETAL Y TORTILLA CON QUESO DE CABRA Y MIEL Esta versión combina las patatas en la versión…

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: flor de vetus 2018

    Bodega: Bodega Vetus Zona/D.O: D.O. Toro Variedades 100% Tinta de Toro Elaboración: Tras la mesa de selección de racimos, se procedió al despalillado de los mismos y su estrujado parcial. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con pistones de ‘pissage’. Maloláctica en acero inoxidable.9 meses en barricas de roble americano (50%) y roble francés (50%) Cata: Embutidos ahumados como el chorizo zamorano, morcillas, botillos y farinatos.También como plato principal: pulpo a la sanabresa, cordero asado, estofados y asados de cabrito.  Asimismo, setas y quesos semicurados como el queso zamorano, que cuenta con D.O. propia.

  • Catas

    Cata de Mundovino.net: Vino Diez Almendros 2018

    Bodega: Vega Clara Zona/D.O: D.O. Ribera del Duero Variedades 85% Tempranillo, 15% otras Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kgFecha Vendimia: 29 sept-26 Oct, 2018Levaduras autóctonas, 10 días de maceraciónClarificación y ligera filtraciónCRIANZA: 12 meses50% Roble Americano (Missouri)50% Roble Francés(Allier) Cata:

  • Catas

    Cata de mundovino.net: Pagos de Araiz crianza 2018

    Bodega: Pagos de Araiz Zona/D.O: D.O.Navarra Variedades Tempranillo 30%, merlot 30%, syrah 20% y cabernet sauvignon 20%. Elaboración: Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperaturay tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica con remontadosy bazuqueos diarios, para optimizar la extracción del contacto del mosto y hollejos durante15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, lamaloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11meses en barricas de roble francés y americano. Cata: Embutidos, legumbres, carnes blancas y rojas, caza, quesos semicurados y curados.