BODEGA: Bodega Enate
Denominación/Zona: Somontano
VARIEDAD DE UVA: 100% Cabernet Sauvignon
VINIFICACIÓN : La vendimia del 2006 fue la más temprana en la historia del Somontano, ya que los calurosos meses de junio y julio provocaron un inicio de campaña récord, el 8 de agosto. La maduración de las uvas fue de ensueño, con un magnífico equilibrio entre acidez y alcohol.
Las uvas para nuestro Reserva se vendimiaron en su óptimo de madurez y con un estado sanitario extraordinario. Tras la despalilladora-estrujadora el mosto pasó a depósitos de acero inoxidable dónde la temperatura de fermentación se controló entre 26-28 ºC. Después de la fermentación maloláctica, el vino realizó la crianza en barricas de roble francés durante un año, afinándose después en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.
EMBOTELLADO : Mayo del 2010
CATA
Color granate muy cubierto. En nariz, el vino despliega un amplio y complejo abanico aromático: frutillos rojos (mora, grosella), notas balsámicas (menta) y un sutil fondo especiado (vainilla, pimienta, laurel). De paladar estructurado, la boca está tapizada por
taninos de gran calidad. Fin de boca largo, con reminiscencias de tostados y tabaco rubio.
IMPRESIONES DEL ELABORADOR :
Conjugando las técnicas ancestrales con las más vanguardistas, logramos elaborar un Reserva que, además de ser un vino equilibrado, posee un buen potencial de envejecimiento en botella.
SERVICIO
El Enate Reserva desarrollará mejor su bouquet si es abierto media hora antes de servirlo.
Degustado a 16-18 ºC, es el aliado perfecto de carnes rojas y caza. Este vino puede presentar un sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando suavemente
la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino.
