Bodega: pagos de Negredo
Pagina web: http://www.pagosdenegredo.com/
D.O. : Arlanza
Variedad: Tinto Fino
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés
Elaboracion:
• La vendimia se hace manual con selección del viñedo en cajas de 10 – 12 kilos en el mes de septiembre – octubre ( en verde para eliminar nietos y brotes laterales ).
• La vinificación se lleva a cabo en grandes depósitos de acero inoxidable de 30.000 litros a una temperatura de 25 grados. La maceración es de unos 25 días. Fermentación maloláctica ( es el proceso mediante el cual la pulpa de la uva se transforma de ácido málico a ácido láctico ) sobre lías de 15 días de duración.
Cata:
Color: cereza intenso
Nariz: muy afrutado (frutas rojas silvestres), especiado, tostado, expresivas notas a hierbas de monte, con brío varietal (notas de maceración).
Boca: carnoso, frutal, taninos frescos y sabrosos, cierta calidez, apenas se percibe el roble, con potencial para ir evolucionando en aromas.
Nos gusta con…
Platos de cuchara, carnes al horno, quesos más frescos de cabra, emmental y de pasta blanda, pastas y arroces, tapas y tostas.
