RIBERA DEL ANDARAX, La importancia de la altitud en el cultivo de los viñedos.

Foto enviada por Paco Calvache, de Bodegas Alboloduy, http://www.labodegadealboloduy.com/ ademas de este interesante Articulo a cerca de la importancia en la altitud y el cultivo de viñedos.

La diferente altitud del viñedo genera vinos de diferente calidad. Hoy día, tras arduas investigaciones, se tiende a buscar mayor altitud para el cultivo del viñedo a medida que se baja en latitud. La moderna enología se basa en el principio de que “el vino se hace en el viñedo”. En la actualidad existe una tecnología suficiente para permitir a los bodegueros elaborar vinos con la garantía de total higiene y sin fallos organolépticos, por tanto los enólogos dirigen mas su atención hacia el viñedo, hacia el origen de la materia prima objeto de la enología, en busca de los rasgos diferenciales.

Es un hecho constatado que las uvas procedentes de tierras altas tienen más calidad: la radiación solar es mayor, la diferencia térmica entre el día y la noche es mayor, los vientos de altura proporcionan una mayor sanidad de la uva, lo que permite un tipo de viticultura que no necesita recurrir a pesticidas; a mayor altitud los suelos son más pobres y pedregosos, por lo que permiten un mayor drenaje para la vid. La capacidad fotosintética en un viñedo depende de la radiación solar y de la máxima superficie foliar expuesta, lo que favorece claramente al viñedo de altitud. Los principales compuestos fenólicos del vino son los antocianos y taninos; los antocianos son los responsables del color en el vino tinto, y se encuentran en la piel de la uva; los taninos son los responsables de la estructura y astringencia, y se encuentran en la piel de la uva y en las pepitas. La baya de uva sintetiza estos compuestos fenólicos, además de los compuestos aromáticos, en respuesta a una situación de estrés de la cepa como puede ser el estrés hídrico, las radiaciones ultravioletas y las diferencias de temperatura, características que se consiguen en viñedos de altura, con lo que se obtienen vinos de máxima calidad, con mayor intensidad aromática, más color y estructura, y en definitiva mayor calidad organoléptica.

La provincia de Almería es una de las más montañosas de España, con una altitud media superior a los 900 m. La comarca de la Ribera del Andarax, enmarcada en los valles del rio Andarax y Nacimiento, al amparo de las sierras más altas de la provincia, Sierra Nevada y Sierra de Gádor, es una de las zonas de cultivo de viñedos más importantes de nuestra provincia.

En efecto, los viñedos de Montenegro (1.000 – 1.200 m.) y El Campillo (700 – 850 m.) en el municipio de Alboloduy, están situados en las laderas de las montañas de Sierra Nevada, orientadas al sur – sureste, por tanto con máxima radiación solar y bien ventiladas, sobre suelo pizarroso. En la zona del valle del Andarax, a partir de los 700 m. del paraje de Boliñeva entre Canjayar y Padules y las zonas altas de Almócita, Beires y Ohanes (900 – 1.000 m.) se cultivan diferentes variedades de viñedos igualmente situados en las laderas de Sierra Nevada, bien ventiladas y expuestas a la radiación solar. En la zona de los altos de Enix y Huécija, en plena Sierra de Gádor, a una altitud de 900 – 1.000 m. también se cultivan algunos viñedos en secano de excepcional calidad sobre suelo calizo.

En estos parajes mencionados se cultivan diversas variedades de uva:

Blancas: Macabeo, Jaen Blanca y Viognier
Tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

Este es el ámbito territorial en el que se desenvuelve la actividad vitivinícola de la Ribera del Andarax, una serie de viñedos situados en estos parajes estratégicos antes mencionados, actividad fundamentada en una forma de cultivo basada estrictamente en la calidad y el respeto por el medio ambiente, con una producción limitada a un máximo de 5.000 kg. por Ha., que está dando como resultado la elaboración de unos vinos de altísima calidad que compitiendo con los mejores vinos del mundo en numerosos concursos internacionales están cosechando éxitos inimaginables hace bien poco. Hoy es ya una realidad que los propios almerienses tenemos que empezar a valorar en su justa medida, en beneficio de una comarca deprimida en la actualidad pero que va a convertirse pronto en un revulsivo si todos la apoyamos. Desde esta tribuna expreso mi reconocimiento y agradecimiento a la labor que están desarrollando los técnicos del ADR Alpujarra y CADE, empeñados en promocionar los vinos de la Alpujarra y que dieron buena muestra de ello en la primera Ruta del Vino de la Alpujarra que organizaron en dias pasados, si los dejan trabajar codo con codo con los bodegueros y enólogos seguro que van a conseguir logros importantes en la difusión de la cultura del vino en nuestra provincia.