Bodega: Alta Alella – Cava Privat
Tipo de cava: Brut Nature Rosado Gran Reserva
Variedad: Mataró (Monastrell)
Añada: 2010
Elaboracion: Fermentación Inoxidable
Crianza Mínimo 30 meses
Cava procedente de uvas ecológicas. La personalidad de los cavas de Alta Alella queda reforzada en este cava por la utilización de nuestra variedad más genuina, la Mataró (nombre de la capital de la comarca del Maresme).
Tras una maceración en frío durante 10 horas para obtener el color deseado, la uva se prensa ligeramente para obtener el mosto flor, el cual inicia la fermentación a una temperatura controlada de 15ºC en tanques de acero inoxidable. Después de una aplicación estricta del método tradicional y una crianza mínima de 30 meses, sale a la venta recién degollado.
Nota de cata:
Vista: Color variable según añada, de color fresa a tonos más teja.
Nariz: Aromas de violetas y frutos rojos, propias de la variedad Mataró con un trasfondo de almendras, fruto de la larga crianza en botella.
Boca: Burbuja fina con un paso fino por boca, recordando los aromas de frutas rojas y los aromas procedentes de larga crianza en botella. Mineralidad y salinidad marcadas. Muy sabroso y persistente.
Temperatura de servicio: 6-8 ºC
Maridaje: aperitivos, salmón, quesos (de cabra, cremosos), platós con cebolla caramelizada, arroz negro, fideua. Un cava ideal para comenzar la cena de Nochebuena.
