TRES PATAS de Bodegas Canopy.
BODEGA: bodega Canopy s.l.
Dia: 29/03/2013
D.O: Méntrida
Viñedos: Viejas viñas de más de 40 años en vaso, sobre suelos silíceos (Garnacha), y viñas en espaldera de 15 años en suelos arenosos (Syrah).
Variedad: Garnacha 80%, Syrah 20%
Elaboración: Cada variedad por separado. Maceración prefermentativa controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.
Crianza: cada variedad por separado. 12 meses en roble francés, en barricas de 400 y 500 litros, y frudes de 1.500 litros.
Cata:
A la Vista: Picota, de capa media. Limpio y brillante.
Nariz: Muy aromatico,con nariz muy golosa. Mucha fruta roja,algo mineral, todo envuelto en notas especiadas y notas tostadas.
Boca: vino con taninos pulidos y dulces,con post-gusto largo con recuerdos a especias.
Gastronomia: Todo tipo de carne y con quesos curados.
