Cada año, en epoca de vendimia, los medios de comunicacion se encargan de recordar la influencia del clima en la calidad del vino.
La vid se acomoda bien a muchos tipos de climas, aunque esto no impide que tenga sus preferencias y aprecie la suavidad ya que soporta mal las temperaturas extremas, sobretodo las mas frias.Las raices, troncos y ramas pueden quedar destruidos a temperaturas inferiores a -15 ºC.
En los mejores climas vinicolas encontramos siempre mesoclimas y microclimas que marcan la aptitud de cada zona de cultivo de diferentes variedades.
Se entiende por microclima al clima local de características distintas a las de la zona en que se encuentra. El microclima es un conjunto de condiciones atmosféricas que caracterizan a un lugar determinado.
Algunas generalidades de union de clima y viña:
– Cuanto mas nos acercamos a latitudes altas mas dificil es obtener vinos tintos. Las horas de insolacion determina el color de los vinso debido a que se necesita mucha mas energia luminosa para asegurar la sintesis de materias colorantes que para fabricar azucar.
-Si el calor y la insolacion autorizan la eleccion de color, no presentan solo ventajas debido a que si es excesivo se pueden producir vinos sin acidez, vinos blandos, con pocos bouquet.
-El buen clima es el que permite a las uvas llegar a la maduracion en el momento adecuado, la maduracion a de ser lenta y progresiva.