La destilería empieza hoy su campaña de destilación
La destilería zamorana, que arranca hoy su campaña de destilación, suma un nuevo reconocimiento para sus destilados. El Licor de Café acaba de obtener una Medalla de Plata en el Concurso Mundial “Spirits Selection 2023”. Este año su Licor de Hierbas ya obtuvo una medalla de Oro en los International Awards Virtus de Lisboa y su Crema de Orujo, un Gran Oro en el mismo Certamen.
El Spirits Selection 2023 organizado por el Concours Mondial de Bruxelles ha otorgado una Medalla de Plata al Licor Café Panizo, un licor elaborado a partir de aguardiente de orujo macerado durante 3 meses con café natural.
Este Certamen itinerante, que esta 25 edición ha tenido lugar en Treviso (Italia), ha contado con un panel de expertos compuesto por 138 profesionales del sector (importadores, periodistas, master distillers, enólogos…) procedentes de 32 países. En total, el Jurado ha catado a ciegas 2.383 espirituosos de 57 países.
Panizo destilará 2,5 millones de kilos de orujo hasta finales de diciembre
La destilería zamorana Orujos Panizo empieza hoy su campaña de destilación, que durará cerca de 3 meses, un periodo durante el cual se destilarán 2,5 millones de kilos de orujo, con los que producirá alrededor de 350 mil litros de aguardiente de 40 grados. La gran parte del orujo recogido este año procede de bodegas de la D.O. Rueda, de las variedades Verdejo (mayoritariamente) y Sauvignon Blanc.
Además de en Rueda, Panizo recoge una pequeña parte de orujos frescos y fermentados en bodegas de otras denominaciones de origen, de la variedad Tempranillo en Toro, y Prieto Picudo en bodegas de los Valles de Benavente y Tierra de León.
Una vez destilado el orujo, el aguardiente obtenido pasa por una columna desmetilizadora cuyo objetivo es realzar los verdaderos aromas del orujo fresco. El resultado final es un aguardiente de la máxima calidad, untuoso, glicérico y suave en el paso de boca, cuyos aromas recuerdan la variedad con la que ha sido elaborado. Con él la destilería realiza, por un lado, sus Orujos Monovarietales Premium, y por otro lado coupages que sirven de base para elaborar su extensa gama de licores.
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