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    CARMENERE: DE CHILE AL MUNDO.

    Desde Francia hacia América, viajaron a comienzos del siglo XX, diversas variedades de cepas, entre ellas, la principal, sin lugar a dudas, fue el Cabernet Sauvignon. Esta variedad llegó de Burdeos, y alrededor de los años 60, era analizada en Chile, y, entre otras cosas, se descubrió que lo que había mezclado con el Cabernet, era otra cepa, y que se trataba del Merlot, justamente de Burdeos, pero esto no quedó ahí. El ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, descubría a comienzos de los años 90, que lo que se creía por Merlot, no lo era justamente, y se reconocía a una antigua cepa que sobrevivió a la plaga de la filoxera…

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    TENES UN PERFUME CON VINO?

    Cómo sabemos, el vino tiene un alto poder antioxidante por la acción de los polifenoles, previniendo afecciones cardíacas, solo con el consumo de una copa de vino, también retarda, incluso, el envejecimiento de la piel, favoreciendo la vitalidad, para una piel sana, pero es importante señalar, que a los efectos médicos, y estéticos, se le agregan todas las connotaciones afrodisíacas y de distinción, que suele agregar la utilización de un exquisito perfume…pero de vino. Para hablar escuetamente de perfumes, que mejor que revisar su etimología, la cual nos llevará a un poco de su historia, el perfume es una palabra compuesta, que proviene del latín “per” “fumus”, que se traduce…

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    CABERNET SAUVIGNON BLANCO?

    Sabemos a ciencia cierta que lo que le otorga el color a los vinos es el hollejo en contacto con el mosto, recordemos que todos los vinos son blancos por naturaleza, ya que la pulpa debajo de la piel u hollejo es blanca, en la mayoría de los casos. Entonces el vino tinto se consigue a través de fermentar al mosto juntamente con la piel de la uva tinta, que contiene las enzimas presentes en la piel, (los taninos), que le aportan el color y toda la fortaleza que podemos ver en un vino tinto. En ese sentido, señalamos que el vino blanco se podría obtener entonces, tanto de la…