• Sin categoría

    COMO AFECTA EL CALENTAMIENTO GLOBAL EN EL VINO

    En la última Conferencia de Cambio Climático y el vino realizada en Chile, uno de los invitados y presidente del Congreso Mundial de Cambio Climático y Vino, Pancho Campo, desarrolló desde distintos ángulos la problemática del calentamiento global y su directa incidencia sobre la industria vitivinícola, veamos algunos datos paradigmáticos. Existen en el planeta 27 regiones viñateras, con más de 8 millones de hectáreas cultivadas en el mundo, que se verán afectadas por el continuo aumento de la temperatura debido al calentamiento global del planeta que ya provocó un aumento de 2°C en los últimos 50 años. La repercusión de este aumento, según lo explica el prestigioso viticultor francés, Alain…

  • Sin categoría

    Conferencia mundial de cambio climatico y el vino 2010 en Chile

    Tuvo lugar el pasado 12 de octubre en el Espacio Riesco, de Santiago de Chile, la Conferencia de Cambio Climático y la Industria del Vino, organizado por BTS marketing y turismo y auspiciado entre otros por Wines of Chile. El evento contó entre sus expositores invitados, precisamente al Fundador de la Conferencia de Cambio Climático y Vino, el Presidente y Fundador de The Wine Academy of Spain y único Master of Wine de habla hispana, Pancho Campo. También estuvo presente Richard Smart, experto y graduado con honores en Ciencias Agrarias, y dedicado a la viticultura y las influencias del cambio climático y, finalmente, Fernando Santibáñez que es Agrónomo graduado en…

  • Sin categoría

    PRINCIPALES DESCRIPTORES VARIETALES

    Esta es una lista con algunos descriptores aromáticos de algunas de las principales variedades que se consumen, la elección resulta arbitraria, pero refleja, básicamente, los aromas que más suelen identificarse con cada una de las principales variedades. A continuación las principales variedades de vinos tintos y vinos blancos Cabernet Sauvignon: cassis, grosellas, ciruela madura, pimienta negra, pimiento verde, tabaco, aceituna. Malbec: ciruela, guinda, vainilla, violeta, cuero, chocolate, trufa. Merlot: cereza madura, moras, grosellas, pimiento, ahumado, tabaco, violeta. Syrah: higo, menta, especias, cuero, frutos secos, grafito, anís, regaliz, ahumado. Tempranillo: ciruela, mora, tabaco, membrillo, durazno, grosellas. Cabernet Franc: pimiento dulce, guinda, pimienta, frambuesa, tabaco, humo. Pinot Noir: guinda, coco, ciruela, mora,…

  • Sin categoría

    PRINCIPALES DESCRIPTORES VARIETALES

    Esta es una lista con algunos descriptores aromáticos de algunas de las principales variedades que se consumen, la elección resulta arbitraria, pero refleja, básicamente, los aromas que más suelen identificarse con cada una de las principales variedades. A continuación las principales variedades de vinos tintos y vinos blancos Cabernet Sauvignon: cassis, grosellas, ciruela madura, pimienta negra, pimiento verde, tabaco, aceituna. Malbec: ciruela, guinda, vainilla, violeta, cuero, chocolate, trufa. Merlot: cereza madura, moras, grosellas, pimiento, ahumado, tabaco, violeta. Syrah: higo, menta, especias, cuero, frutos secos, grafito, anís, regaliz, ahumado. Tempranillo: ciruela, mora, tabaco, membrillo, durazno, grosellas. Cabernet Franc: pimiento dulce, guinda, pimienta, frambuesa, tabaco, humo. Pinot Noir: guinda, coco, ciruela, mora,…

  • Sin categoría

    No todo es: dulce, amargo, ácido o agrio y salado

    A lo largo de los años nos hemos acostumbrado a registrar solo 4 sabores (dulce, amargo, ácido o agrio y salado), pero me parece que nos tendríamos que ir acostumbrando a registrar algo más…. Sabemos que cuando una sustancia entra en la boca, la lengua, a través de la saliva, envía un mensaje al cerebro, tomando registro de un tipo de gusto, por ejemplo, el gusto dulce lo registran las papilas gustativas en la punta de la lengua, los sabores salados, atrás del dulce, pero a los lados, los ácidos se encuentran inmediatamente atrás de los salados, también a los lados y a la altura de la mitad de la…

  • Sin categoría

    CERVANTES, QUIJOTE, MANCHA, VINOS Y OLE!!

    Es sabido que el siglo de oro español en la literatura, está inseparablemente ligado a la compañía del vino, y así lo demuestran obras de Lope de Vega, o de Francisco de Quevedo, pero el autor que más lo ha reflejado, quedó en el imaginario popular, siendo, seguramente, la máxima expresión de la literatura española, Miguel de Cervantes Saavedra, con su gran obra El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha, la cual es considerada una de las más importantes obras de la literatura universal. En este libro, Miguel de Cervantes, va a narrar la vida de Don Quijote, un hidalgo manchego que va a ir en busca de aventuras,…

  • Sin categoría

    CERVANTES, QUIJOTE, MANCHA, VINOS Y OLE!!

    Es sabido que el siglo de oro español en la literatura, está inseparablemente ligado a la compañía del vino, y así lo demuestran obras de Lope de Vega, o de Francisco de Quevedo, pero el autor que más lo ha reflejado, quedó en el imaginario popular, siendo, seguramente, la máxima expresión de la literatura española, Miguel de Cervantes Saavedra, con su gran obra El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha, la cual es considerada una de las más importantes obras de la literatura universal. En este libro, Miguel de Cervantes, va a narrar la vida de Don Quijote, un hidalgo manchego que va a ir en busca de aventuras,…

  • Sin categoría

    CABERNET FRANC…Y SUS “LOCOS BAJITOS”.

    A veces se nos hace difícil hablar de una variedad con tan importante historia, porque es cierto que el Cabernet Franc tiene origen en Francia, en la ciudad de Burdeos, pero también es llamativamente significativo quienes serían sus herederos, ya que sus dos principales descendientes serían nada más y nada menos que el Cabernet Sauvignon y el Merlot, y no es necesario aclarar que forman toda una importante familia bordolesa. El origen del Cabernet Franc es, como señalábamos, de Burdeos, y la mayoría de las viñas de esta cepa, se encuentran en esta región y en el Valle de Loira, con unas 35.000 hectáreas plantadas. Esta cepa también cuenta con…

  • Sin categoría

    CABERNET FRANC…Y SUS “LOCOS BAJITOS”.

    A veces se nos hace difícil hablar de una variedad con tan importante historia, porque es cierto que el Cabernet Franc tiene origen en Francia, en la ciudad de Burdeos, pero también es llamativamente significativo quienes serían sus herederos, ya que sus dos principales descendientes serían nada más y nada menos que el Cabernet Sauvignon y el Merlot, y no es necesario aclarar que forman toda una importante familia bordolesa. El origen del Cabernet Franc es, como señalábamos, de Burdeos, y la mayoría de las viñas de esta cepa, se encuentran en esta región y en el Valle de Loira, con unas 35.000 hectáreas plantadas. Esta cepa también cuenta con…

  • Sin categoría

    ALEMANIA Y LA FRESCURA DE SUS VINOS.

    Vamos a hablar sobre Alemania y las regiones del vino, tratando de no perdernos en largos nombres, ya que a veces resulta complejo leer y recordar cada uno de las denominaciones de las regiones donde se hallan la mayoría de los viñedos, y tener en cuenta que está rodeada de un entorno sencillamente maravilloso. En la parte norte de Europa, deslumbra Alemania por sus vinos blancos, los cuales son el 85 % de la producción, sobre una mínima cantidad de uvas tintas, y es a raíz del clima y suelo que no es favorable al desarrollo de variedades rojas, pero hay que señalar que toda esta producción se encuentra distribuida…

  • Sin categoría

    ALEMANIA Y LA FRESCURA DE SUS VINOS.

    ALEMANIA Y LA FRESCURA DE SUS VINOS. Vamos a hablar sobre Alemania y las regiones del vino, tratando de no perdernos en largos nombres, ya que a veces resulta complejo leer y recordar cada uno de las denominaciones de las regiones donde se hallan la mayoría de los viñedos, y tener en cuenta que está rodeada de un entorno sencillamente maravilloso. En la parte norte de Europa, deslumbra Alemania por sus vinos blancos, los cuales son el 85 % de la producción, sobre una mínima cantidad de uvas tintas, y es a raíz del clima y suelo que no es favorable al desarrollo de variedades rojas, pero hay que señalar…

  • Sin categoría

    CÔTES-DU-RHÔNE: UNA ESTRELLA PROPIA.

    En Francia, hay unas famosas colinas del mundo del vino, que se encuentran al sur, y se llaman Côtes-du-Rhône, hacia su este puede ver a Burdeos, al sur puede visualizará a Languedoc, y si alza su mirada hacia el norte, verá la Borgoña, Beaujolais, y aún más al norte, Chablis, Champagne, Alsacia, pero veremos que a todas esas grandes regiones vinícolas, el Ródano, no tiene nada que envidiarles. Por lo que se cuenta históricamente, las primeras vides de la región, fueron halladas unos 600 años a.c., y ya se habla de la variedad Syrah, que fue ingresada por los griegos desde ciudades persas, otros registros van a señalar que los…