Bodega: Castillo de Sajazarra
D.O./Zona: D.O. Alella
Variedades:Pansa blanca y Sauvignon blanc.
Elaboración: EL SAUVIGNON BLANC FUE VENDIMIADO EL 1 DE
SEPTIEMBRE, A MANO Y EN CAJAS DE UNOS 20 KILOS. LA PANSA BLANCA FUE VENDIMIADA EL 9 DE SEPTIEMBRE,TAMBIÉN A MANO Y EN REMOLQUES DE 2.500 KILOS DE
ACERO INOXIDABLE. PASO POSTERIOR POR MESA DE SELECCIÓN PARA ELIMINAR TODOS LOS RACIMOS DEFECTUOSOS. MACERACIÓN CON NIEVE CARBÓNICA DURANTE 6 HORAS Y PRENSADO EN PRENSA NEUMÁTICA.FERMENTACIÓN A 15 GRADOS CENTÍGRADOS DURANTE 19
DÍAS. PERMANECIÓ SOBRE SUS LÍAS DURANTE 4 MESES.
Graduación (vol): 12,5%
P.V.P.: Menos de 5 €
Cata:
Presenta un color amarillo palido con tonos dorados, limpio y brillante. presenta una nariz fresca y de intensidad media/alta destacando aromas a fruta blanca ademas de notas cítricas junto con notas herbáceas agradables, hierba recién cortada. En boca es un vino fresco, de equilibrada acidez, de medio/largo recorrido y post/gusto afrutado.
Temperatura de servicio: 7-11ºc
Maridaje: Espárragos y judías verdes, Aperitivos, Arroces de pescado, Bacalao, Carnes blancas con salsa, Cremas, Entrantes suaves, Pastas con salsa de pescado de pescado, Pica-pica, Pollo estofado, Quesos de pasta suaves, Risotto
