Bodega: Bodegas Yllera
D.O./Zona: D.O. RUEDA
Variedad de uva: Sauvignon Blanc, viñedo de edad comprendida entre 15 y 20 años
Elaboración: Vendimia a máquina, preferiblemente por la noche para evitar oxidaciones y la fermentación espontánea de la uva. Despalillado y estrujado. Adecuación de la temperatura del mosto mediante intercambiador tubular. Prensado y trasiego a depósito donde se realiza la etapa de flotación. Siembra de levaduras y control diario de la fermentación. Clarificación del vino. Estabilización por frío. Centrifugación, filtración y embotellado.
Cata:
Vino que presenta un color amarillo palido con ribete verdoso, limpio y brillante. La nariz es pura fruta, notas a fruta tropical, ademas de cítricos y un fondo de hierbas de tocador. La entrada en boca es fresca, , equilibrada acidez,, de medio recorrido y un post/gusto afrutado. /herbáceo.
Temperatura de servivio: 7 – 9 ºC
Maridaje: Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas), frituras y comida japonesa.
