La sumillería es una profesión que comienza estar valorada en nuestro país aunque no ha vivido el mismo boom que la cocina española Pieza fundamental en la comunicación entre la bodega y el consumidor final, la sumillería es una profesión que comienza estar valorada en nuestro país aunque no ha vivido el mismo boom que la cocina española. De hecho los años más difíciles de la crisis llevaron a muchas de nuestras grandes narices a la emigración. Charlamos con nuestro sumiller, Javier Campo, sobre la situación actual de la profesión, su reconocimiento y su trabajo y nos preguntamos, ¿qué se requiere para ser un buen sumiller? ¿Han sabido modernizarse y…