Bodega: Zabdi Wines
Zona: Toro, Castilla y León
Añada: 2022
Variedad: Garnacha Tinta
Graduación: 14,5 % vol.
Elaboración
Banastero nace de viñas viejas de Garnacha Tinta, de bajos rendimientos y asentadas sobre terrenos arenosos. La fermentación se realiza de manera espontánea, con levaduras autóctonas, y posteriormente el vino pasa por barrica usada, donde gana complejidad y estructura sin perder la expresión de la variedad.
Un vino elaborado sin filtrar, buscando conservar al máximo su carácter y personalidad.
Cata:
👁️ Vista
Color rojo cereza intenso, con buena capa y tonalidades violáceas. Limpio y brillante, con una lágrima marcada que anticipa su volumen en boca.
👃 Nariz
De intensidad media-alta y con una combinación muy atractiva de fruta roja y negra madura: ciruela, mora y frutos del bosque.
La crianza aporta complejidad con notas tostadas, cacao, café y especias dulces, junto a recuerdos de vainilla y un fondo balsámico. La madera aparece integrada, acompañando a la fruta sin ocultarla.
👅 Boca
Entrada amplia, carnosa y envolvente. La Garnacha muestra concentración y madurez, pero mantiene una buena sensación de equilibrio.
Los taninos son firmes y maduros, mientras que la crianza vuelve a aparecer con matices tostados, cacao y especias, aportando profundidad y longitud al conjunto.
Final largo, cálido y persistente, con recuerdos de fruta madura y un agradable carácter tostado.
Temperatura de servicio
15-17 ºC.
Maridaje
Perfecto para cordero asado, carnes rojas a la brasa, carrilleras, guisos tradicionales, embutidos ibéricos y quesos curados.
También puede funcionar muy bien con platos de cuchara contundentes y cocina de otoño.
Banastero 2022 nos presenta una Garnacha Tinta con músculo, fruta y profundidad.
