Bodega: Attis Bodega y Viñedos
D.O.: Rías Baixas
Subzona: Val do Salnés
Variedad: 100 % Albariño
Concepto: Single Vineyard (vino de parcela)
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg y selección de la uva a la entrada en bodega. Despalillado completo, prensado neumático y desfangado en frío. La fermentación alcohólica es espontánea y se realiza a 12-15 ºC. Posteriormente permanece 2 años sobre sus lías finas, con batonnage. No realiza fermentación maloláctica. Finalmente se clarifica con cola de pescado y se somete a filtración tangencial.
Cata:
👁️ Fase visual
Color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. Presenta buena intensidad cromática y una lágrima fina y persistente, anticipando concentración y estructura.
👃 Fase olfativa
Nariz elegante y compleja, donde aparecen notas de fruta blanca madura —pera, melocotón y albaricoque— acompañadas de recuerdos cítricos, flores blancas y un marcado carácter mineral.
Con aireación surgen matices de hierbas aromáticas, ligeros recuerdos salinos y un delicado fondo especiado que aporta profundidad sin ocultar la identidad varietal.
👄 Fase gustativa
Entrada amplia y sedosa, con una acidez perfectamente integrada que aporta tensión y frescura.
En boca combina volumen y precisión, mostrando un perfil atlántico donde destacan la fruta madura, la mineralidad y una sutil sensación salina.
El final es largo, elegante y persistente, dejando recuerdos cítricos y minerales que invitan a seguir bebiendo.
🍽️ Maridaje
Un Albariño gastronómico ideal para:
Mariscos
Pescados al horno o a la brasa
Arroces marineros
Aves de corral
Quesos de pasta blanda
🌡️ Temperatura de servicio
10-12 ºC, temperatura especialmente adecuada para permitir que se exprese su complejidad y volumen sin perder frescura.
