BODEGA: Manin y sus Muchachos
ZONA: Armañanzas, Navarra.
El vino nace de cinco parcelas situadas en cinco parajes: La Espina, Mariñanas, La Camarilla y Linares, entre otros viñedos del pueblo, con diferentes orientaciones y suelos arcillocalcáreos y margosos.
VARIEDADES: Un coupage de viña vieja donde conviven:
Garnacha, Miguel de Arco —Moristel—, Graciano, Viura, Garnacha Blanca, Granegro y Chasselas.
Un pequeño retrato de aquella viticultura antigua en la que las parcelas no entendían de monocultivos.
ELABORACIÓN: Vendimia manual y 100 % racimo entero.
Las diferentes parcelas se vinifican con fermentaciones de distinta duración y diferentes fechas de corte. La crianza se realiza principalmente en cemento, junto a una barrica de 400 litros de roble francés.
El sulfuroso total se mantiene por debajo de 10 mg/l, con una pequeña corrección antes del embotellado, según la información de la bodega mostrada en su ficha.
13 % vol.
CATA
Vista: color cereza de capa media-baja, vivo, brillante.
Nariz: fruta roja fresca. Frambuesa, cereza ácida y pequeños frutos del bosque. Aparecen notas de hierbas, especias y un fondo terroso, ligeramente mineral.
Boca: jugoso. Mucho.
Entrada fluida, fresca y tremendamente energética. La acidez estira el vino y el tanino aparece fino, sin imponerse.
Pero cuidado: ligero no significa simple.
Hay profundidad, tensión y longitud. Fruta roja y negra, un punto vegetal bien integrado y una sensación de tierra que acompaña hasta el final.
MARIDAJE
Nosotros lo llevaríamos a una mesa muy nuestra: cordero asado, pollo de corral, setas, arroz de montaña, legumbres guisadas o quesos de media curación.
Y os digo algo…
Una buena tortilla de patata, pan y una botella ligeramente fresca.
No necesita mucho más.
TEMPERATURA DE SERVICIO
14–15 ºC.
Sí, ligeramente fresco.
Nada de servirlo a temperatura ambiente en pleno verano. Una referencia comercial especializada recomienda 15 ºC.
