Hay vinos que parecen hablar en voz baja, con calma, pero cada palabra deja huella. Baigorri B70 2019 pertenece a esa categoría de vinos que no necesitan gritar para imponer respeto: lo hacen con elegancia, equilibrio y una profundidad que invita a escuchar.
🍷 Ficha técnica y origen
El B70 de Bodegas Baigorri nace de viñas viejas —más de 70 años— situadas en la Sierra de Cantabria, corazón de la Rioja Alavesa. Uvas de Tempranillo seleccionadas grano a grano, fermentadas por gravedad (sin bombas, sin prisa), y con una crianza meticulosa en barricas de roble francés que supera los 20 meses.
Cata:
👁️ Color
A la vista, Baigorri B70 2019 presenta un intenso color picota profundo, con ribetes violáceos que aún muestran vida pese a los años de crianza. Su capa es alta, densa y brillante, dejando una lágrima lenta y teñida que anticipa la concentración del vino.
👃 Nariz
Aroma intenso, serio, pero con una elegancia que cautiva. Se despliegan capas de fruta negra madura (ciruela, mora), grafito, pimienta negra y un fondo balsámico que recuerda al monte bajo. La madera está perfectamente integrada, aportando notas de cacao fino, cedro y un toque de tabaco rubio.
👄 Boca
En boca es profundo, estructurado y largo. Taninos pulidos, envolventes, que sujetan una fruta precisa y fresca. El equilibrio entre potencia y finura es sobresaliente. Final largo, con recuerdos minerales y de fruta madura, dejando un posgusto que se queda en la memoria.
🧀 Maridaje recomendado
Ideal con cordero asado, chuletones a la brasa, setas salteadas o quesos curados. También se disfruta solo, en buena compañía, y con tiempo para apreciarlo.
🏆 Conclusión mundovino.net
Baigorri B70 2019 es una muestra impecable de lo que la Rioja Alavesa puede ofrecer cuando se combina viña vieja, precisión técnica y respeto absoluto por la uva. Un vino que emociona sin artificios, que habla de la tierra y del tiempo con voz pausada y firme.
