Variedad : 100% Tempranillo
Grado alcohólico : 14% vol.
Vino tinto de maceración carbónica, 1 mes en barrica de roble francés
Añada : 2010
Vino de la Tierra de Castilla
INFORMACIÓN TÉCNICA:
Variedad: 100% Cencibel (=Tempranillo)
Viñedos: viñas viejas (20 años), de una producción de 2 000 kg/Ha. Secano.
Porte de la viña: en vaso, marco de plantación 2,5×2,5.
Vendimia: manual, en cajas de 18kg de capacidad.
Sístema de elaboración: Selección en mesa.
Maceración carbónica: 10 días a 25ºC.
Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a 18ºC y finalización en barrica.
Fermentación maloláctica: en barrica nueva de roble francés (Radoux, Demptos de 225 y 500 litros de capacidad).
Permanencia en barrica: 30 días. Removido de lías.
ANÁLISIS:
Grado alcohólico: 14% Vol.
AcidezTotal : 4,8 gr/l
Acidez volátil: 0,33 gr/l
PH : 3.55
Azúcar residual: 2 gr/l
SO2 libre: 25 mgr/l
SO2 Total : 45 mgr/l.
INFORMACIÓN DE EMBOTELLADO:
Etiqueta frontal : 220 mm x 90 mm
Corcho: Natural 1ª
Botella: Botella Optima
Capacidad: 750 ml
Color: Verde
NOTAS DE CATA:
Elaborado a partir de la variedad tempranillo bajo la técnica de maceración carbónica en la cual, la fermentación alcohólica tiene lugar en el interior de los granos de uva, recogiendo las características y particularidades de la cosecha: la fruta, las flores y el frescor de la reciente vendimia. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés, dotando al vino con notas torrefactas propias de su estancia en las cubas durante un mes, consiguiendo una fantástica sensación de frescor y juventud. Para degustar con carnes, caza y queso. Servir a temperatura de 12-14ºC.