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Arroz Amarillo con Cerdo

Ingredientes: 3 libras de carne de cerdo troceada. 1/2 taza de salsa para pastas o pizzas. 1/2 taza de mojo criollo. 2 cucharadas de pimentón. 2 cucharadas de aceite. 1 1/2 tazas de agua. Sal al gusto. Adobe la carne con la salsa, mojo y sal. Póngala al fuego en el aceite y sofríala por unos cinco minutos, agregue el agua, baje el fuego a mediano o poco menos y déjela cocinar hasta que se ablande. Una vez terminada sepárela del caldo y mida éste para saber la cantidad que tiene para hacer el arroz. Mi arroz medía 3 tazas y necesito 3 1/2 de líquido para ablandarlo. Es arroz Jazmín. No alcanzaba el caldo y completé con agua y vino seco. Agregué 1 concentrado de cerdo o jamón y aceitunas. Si al terminarlo no lo nota blando no se preocupe, adiciónele un poco más de agua y encienda de nuevo. Aclaro que esta receta de Arroz con Cerdo con esos ingredientes es variante mía, pues por lo tradicional es aplicar los usuales en guisos, fricasés, etc. Si no tiene el Mojo emplee más cantidad de la salsa y vinagre, para complementar. Habrá notado que no es amarillo, porque el pimentón ya le dio color y tambien la salsa roja de la pasta o pizza, pero de todos modos le denomino Amarillo. El arroz es uno de los más preciados regalos de la naturaleza. Además de ser delicioso por sí solo se adapta a las miles y miles de recetas que se han elaborado con él. En este canal ya le he dado prioridad en dulces y sazonados siempre combinado con diferentes ingredientes que le dan una distición y b…/b

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