“Hace ya 75 años que nuestro abuelo Antonio José se desplazó a estas tierras, en Montilla Moriles, en busca de las mejores uvas para vino. Junto con su mujer Pilar, llegaron a familiarizarse con los mejores viñedos de la Toledana, el Canillo, Cabriñana y Cañada del Navarro, situados en la sierra de Montilla, una de nuestras mejores zonas de producción.
En 1927 fundaron Bodegas Robles y desde entonces hasta nuestros días, nuestra familia se ha dedicado a la elaboración y crianza de vinos, alcanzando numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional.
Sin la visión de Antonio José y Pilar, la calidad de los vinos de Bodegas Robles no hubiera sido posible. Sin embargo hace falta algo más que buenas uvas para conseguir grandes vinos. También necesitas una gran bodega y ahí es donde mi padre, Francisco Robles, ha sido fundamental.
Él introdujo el sistema de prensado actual y la importación de botas de roble americano. De hecho, él ayudó a conseguir lo que la elaboración de vinos es actualmente en Bodegas Robles: un lugar donde técnicas artesanas trabajan mano a mano con la tecnología más avanzada.
Con tanto de Montilla y elaboración de vinos en nuestra sangre, no es extraño que mis hermanos Francis, Marisa y yo sigamos trabajando, desarrollando y elaborando vinos hoy en día.
Nuestros padres y abuelos nos enseñaron a respetar nuestra tradición y el entorno, así como también a construir nuestro propio camino, a usar nuestra imaginación.
Hoy en día, estos son los principios que guían cada paso en la elaboración de vinos Bodegas Robles.
Nuestro compromiso con el entorno cada día se consolida más, y aunque nunca se ha utilizado más que un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas y éstas han permanecido siempre muy cercanas a lo ecológico, en 1.999 lanzamos PIEDRA LUENGA, nuestra primera línea de vino ecológico certificado. Hoy en día, somos la primera y única bodega dentro de una Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado.
También hemos sido la primera bodega en el mundo en desarrollar, tras ocho años de investigación, CUMBIA, fermentando conjuntamente la uva Pedro Ximénez de nuestra tierra y las mejores frutas tropicales de Colombia. El resultado ya ha sido ampliamente reconocido por el público de numerosos países.
Sin embargo, nosotros no somos sólo la tercera generación de la familia actual de la bodega. Mi primo Vicente es un asistente en la elaboración de vinos y hay muchos otros miembros, cada uno contribuyendo en gran parte a la pequeña historia de Bodegas Robles.
Por todo ello, Bodegas Robles no sólo es un magnífico lugar de trabajo. También es nuestro hogar”.
Autora:Pilar Robles.
GAMA DE PEDRO XIMENEZ ROBLES
SELECCIÓN DE ROBLES 1927, SOLERA FUNDACIONAL
-CATA
Color: Castaño caoba-ámbar oscuro
Sabor: Amplio, armónico y equilibrado
Aroma: Aroma intenso a pasas, caramelo.
Color castaño caoba oscuro con fino ribete yodado, brillante.
En nariz es elegante e intenso, limpio, con notas de uva pasa, torrefactos, caramelo y meloso, con un aporte floral que le da frescura, aromas especiados de canela y tostados muy intensos.
En boca es dulce, untuoso, muy equilibrado y concentrado con recuerdos a café tostado, limón, chocolate, denso y vivaz, posee un elegante amargor al final.
-GRADUACION
15 % Vol.
-TIEMPO DE CRIANZA
Solera Fundacional de 1927 un 80%
Solera 10 años crianza 20%
-VARIEDAD DE UVA
Pedro Ximénez 100%
-DENOMINACION DE ORIGEN
Montilla Moriles
-CONSEJOS PARA SERVIR
-Servir en catavino (1/3 de la copa) , fresco sin llegar a ser frío, 16 ºC
-Mejora con el paso el tiempo en botella.
-Una vez abierto no se altera.
-NORMAS DE CONSERVACIÓN
-Guardar en sitio fresco
-Temperatura óptima inferior a 22º C sin variaciones sensibles
-Evitar almacenar junto a sustancias de olor intenso y desagradable
-Evitar los ruidos, luz y altas temperaturas
-Colocar las botellas en posición vertical
-SISTEMA DE ELABORACIÓN
Las uvas son extendidas al sol en los paseros (esteras de esparto). Cada día, las uvas son cuidadosamente volteadas, para asegurar una pasificación homogénea al sol, hasta que son prácticamente pasas. El objetivo es reducir el contenido de agua de la uva y concentrar los azúcares para una posterior trituración y prensado de las uvas pasas en prensas verticales hidráulicas a presiones de hasta 300 atmósferas.
El mosto obtenido es parcialmente fermentado y alcoholizado hasta 15% y posteriormente envejecido en barriles de roble Americano por el sistema de Soleras y Criaderas.
Solera Fundacional del año 1927 en un 30% donde sólo se procede a la saca de pequeñísimas porciones al año.
Solera de 10 años en un 70%
-FORMATOS DE COMERCIALIZACION
Botella 75 cl. Etiqueta ORO
SELECCIÓN DE ROBLES 1927
CARACTERISTICAS
-CATA
Color: Castaño caoba-ámbar oscuro
Sabor: Amplio, armónico y equilibrado
Aroma: Aroma intenso a pasas, caramelo.
Color castaño caoba con fino ribete yodado, brillante.
En nariz es elegante e intenso, limpio, con notas de uva pasa, caramelo y meloso, con un aporte floral que le da frescura, aromas especiados de canela y tostados.
En boca es dulce, untuoso, muy equilibrado y concentrado con recuerdos a café tostado, chocolate, denso y vivaz, posee un elegante amargor al final.
-GRADUACION
15 % Vol.
-TIEMPO DE CRIANZA
Solera y Criadera de 10 años con un 7% de solera fundacional 1927.
-VARIEDAD DE UVA
Pedro Ximénez 100%
-DENOMINACION DE ORIGEN
Montilla Moriles
-CONSEJOS PARA SERVIR
-Servir en catavino (1/3 de la copa) o vaso de licor, fresco sin llegar a ser frío, 16 ºC
-Mejora con el paso el tiempo en botella.
-Una vez abierto no se altera.
-NORMAS DE CONSERVACIÓN
-Guardar en sitio fresco
-Temperatura óptima inferior a 22º C sin variaciones sensibles
-Evitar almacenar junto a sustancias de olor intenso y desagradable
-Evitar los ruidos, luz y altas temperaturas
-Colocar las botellas en posición vertical
-SISTEMA DE ELABORACIÓN
Las uvas son extendidas al sol en los paseros (esteras de esparto). Cada día, las uvas son cuidadosamente volteadas, para asegurar una pasificación homogénea al sol, hasta que son prácticamente pasas. El objetivo es reducir el contenido de agua de la uva y concentrar los azúcares para una posterior trituración y prensado de las uvas pasas en prensas verticales hidráulicas a presiones de hasta 300 atmósferas.
El mosto obtenido es parcialmente fermentado y alcoholizado hasta 15% y posteriormente envejecido en barriles de roble Americano por el sistema de soleras hasta alcanzar la edad de 10 años.
-FORMATOS DE COMERCIALIZACION
-Cajas de 12 botellas de 75 cl.
-Frasca cristal de 50 cl. En estuches de cartón de 1 botella
P.X. PIEDRA LUENGA BIO
CARACTERISTICAS
-CATA
Color: Ámbar cobrizo brillante
Sabor: Untuoso, caramelo, cacao y miel. Notas cítricas
Aroma: Complejo e intenso notas de uvas pasas, toque a paja.
Color ámbar cobrizo brillante. En nariz es muy complejo, intenso, potente, con notas de uvas pasa, pan de higo, caramelo,
Frutos secos, con u elegante y original toque de paja, apuntes de flor blanca aromática. En boca se manifiesta untuoso, potente, sabroso y aromático, de entrada golosa con recuerdos a cacao, chocolate, caramelo de miel y agradables puntas cítricas que le aportan frescura, con longitud y notas amieladas en el final.
-GRADUACION
15 % Vol.
-TIEMPO DE CRIANZA
Añada
-VARIEDAD DE UVA
Pedro Ximénez 100%
-DENOMINACION DE ORIGEN
Montilla Moriles
-CONSEJOS PARA SERVIR
-Servir en catavino (1/3 de la copa) o vaso de licor, fresco ó incluso frío como licor, 10 ºC a 16 ºC
-Mejora con el paso el tiempo en botella.
-Una vez abierto no se altera.
-NORMAS DE CONSERVACIÓN
-Guardar en sitio fresco
-Temperatura óptima inferior a 22º C sin variaciones sensibles
-Evitar almacenar junto a sustancias de olor intenso y desagradable
-Evitar los ruidos, luz y altas temperaturas
-Colocar las botellas en posición vertical
-SISTEMA DE ELABORACIÓN
La caracterización fundamental de este vino es el manejo que desde el viñedo hemos desarrollado con unas particularidades únicas y pioneras en Andalucía.
Hemos partido con un manejo certificado como ecológico para lo cual está prohibido la utilización de cualquier producto de síntesis química en todo el proceso. Para ello hemos diseñado un modelo de cubierta vegetal y un diseño de cetos naturales que nos ha permitido un incremento de aporte orgánico e incremento de retención de humedad en el suelo, a la vez que se ha producido un gran incremento de la fauna de insectos, provocando una minimización de riesgos de plagas y enfermedades.
La cubierta vegetal también a actuado como regulador de temperatura, evitando así el riesgo de proliferación de hongos en los meses críticos de esta enfermedad (en Andalucía existe un alto riesgo de aparición del mildiu con las tormentas de primavera)
Todos estas actuaciones han permitido la NO utilización de ningún tipo de complemento externo, con lo que hemos desarrollado un gran número de levaduras en la pruina de la uva y por consiguiente una calidad excepcional de la uva (menos productos nitrogenados + extracto seco en fruta = Mayor sabor y aromas del fruto)
En la pasificación de la uva hemos desarrollado otro proyecto novedoso y siguiendo la misma teoría de la cubierta vegetal en viñedo. Para ello hemos utilizado un pasero con cubierta vegetal de hierbas segadas y secas sobre las que hemos extendido los esteros y sobre estos hemos pasificado las uvas.
Este sistema de pasero, al igual que en el viñedo nos ha permitido una correctísima aireación de las uvas pasas y por tanto la no aparición de pudedumbre alguna, incluso en presencia de lluvias esporádicas, con el riesgo que ello supone en un pasero normal extendido sobre tierra.
-FORMATOS DE COMERCIALIZACION
-Cajas de 12 botellas de 50 cl.
PEDRO XIMENEZ ROBLES
CARACTERISTICAS
-CATA
Color: Castaño oscuro con ribete yodado
Sabor: Aterciopelado, recuerdos uva pasa, fruta compotada, armónico y equilibrado
Aroma: Complejo con aromas a trufa, cacao, café, avellana.
Color castaño oscuro con ribete yodado.
En nariz es original y complejo con elegantes notas especiadas a canela, café, chocolate amargo, resultando en su conjunto aromático fino, amplio y delicado.
Goloso y muy concentrado en boca, despliega elegantes notas a fruta compotada, frutos secos, caramelo, elegante y persistente en su sabor final.
-GRADUACION
15 % Vol.
-TIEMPO DE CRIANZA
4-5 años
-VARIEDAD DE UVA
Pedro Ximénez 100%
-DENOMINACION DE ORIGEN
Montilla Moriles
-CONSEJOS PARA SERVIR
-Servir en catavino (1/3 de la copa) o vaso de licor, fresco sin llegar a ser frío, 16 ºC
-Mejora con el paso el tiempo en botella.
-Una vez abierto no se altera.
-NORMAS DE CONSERVACIÓN
-Guardar en sitio fresco
-Temperatura óptima inferior a 22º C sin variaciones sensibles
-Evitar almacenar junto a sustancias de olor intenso y desagradable
-Evitar los ruidos, luz y altas temperaturas
-Colocar las botellas en posición vertical
-SISTEMA DE ELABORACIÓN
Las uvas son extendidas al sol en los paseros (esteras de esparto). Cada día, las uvas son cuidadosamente volteadas, para asegurar una pasificación homogénea al sol, hasta que son prácticamente pasas. El objetivo es reducir el contenido de agua de la uva y concentrar los azúcares para una posterior trituración y prensado de las uvas pasas en prensas verticales hidráulicas a presiones de hasta 300 atmósferas.
El mosto obtenido es parcialmente fermentado y alcoholizado hasta 15% y posteriormente envejecido en barriles de roble Americano por el sistema de soleras hasta alcanzar la edad de 5 años.
-FORMATOS DE COMERCIALIZACION
-Cajas de 12 botellas de 75 cl.
-Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Mas informacion : http://www.bodegasrobles.com