Bodega: Gallina De Piel Wines – David Seijas
D.O./Zona: D.O.Calatayud
Variedades: 98% garnacha, 2% otras variedades tintas (Monastrell, Provechón,…). Clon autóctono de la zona. Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 3 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas. 6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y battonages periódicos
Graduación: 15,0 %vol
Cata:
Vino de un color precioso rojo picota, limpio y brillante, capa media tirando a alta. La intensidad en nariz es elevada, potente, con muchos aromas a fruta negra y roja, notas balsámicas sobre un fondo floral. La entrada en boca es amplia, con tanino pulido, largo recorrido y post-gusto afrutado/balsámico.
Temperatura de servicio: 14-16ºC
