| Bodega: | Pagos de Araiz |
|---|---|
| Zona/D.O: | D.O.Navarra |
| Variedades | Tempranillo 30%, merlot 30%, syrah 20% y cabernet sauvignon 20%. |
| Elaboración: | Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica con remontados y bazuqueos diarios, para optimizar la extracción del contacto del mosto y hollejos durante 15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, la maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11 meses en barricas de roble francés y americano. |
Cata:
Embutidos, legumbres, carnes blancas y rojas, caza, quesos semicurados y curados.
