Bodega: Bodega el Grifo
D.O./Zona: D.O.Lanzarote
Variedades: Listán Negro prefiloxérica y plantada a pie franco
Elaboración: Desde hace una década El Grifo ha conseguido un tinto de Listán Negro muy reconocido, gracias a procesar partidas homogéneas de uva; a no estrujar la uva para evitar la rotura de los granos muy verdes o muy maduros del racimo; haciendo maceraciones más cortas y a temperatura muy controlada; y separando los hollejos del mosto antes de finalizar la fermentación alcohólica. Luego pasan por barrica algunas partidas que mezclan después con el resto del vino destinado al Tinto de Listán Negro Colección.
Cata:
16-17ºC
Mojo, con papas arrugás, calderetas de pescados de roca, arroces, estofado de carne con boniato.
