Bodega: Fuentes del Silencio
D.O./Zona: León. Comunidad de Castilla y León. España. IGP Tierra de Castilla y León.
Variedades: Mencía, Prieto Picudo y Garnacha. Fuentes del Silencio proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, presentan un porcentaje mayor en arcilla y un exceso en hierro. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.
Elaboración: Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 50% de uva despalillada en tinas troncocónicas de madera con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 45 días y prensado suave. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225L.
Cata:
Vino de color granate intenso, limpio y brillante. Presenta una nariz de intensidad media/alta destacando aromas a fruta roja y negra en sazón, notas ahumadas ademas de balsámicos sobre un fondo floral. Tiene una entrada amplia , intenso, tanino dulce y bien pulido, de medio/largo recorrido y post/gusto afrutado/tostado.
Temperatura de servicio: 16-18ºC
