Bodega: Eccociwine
Denominación: Empordá
VARIEDADES: 60% Marselan (Ca l’Elsa campo), 20% Merlot (Ca l’Elsa Río), 10% Cabernet Franc (Ca l’Elsa Sur) y 10% Petit Verdot (Can Nobas Sur).
Eccomi Tinto Super Premium es un vino elaborado con una combinación de variedades de uva procedentes principalmente de las parcelas de Ca l’Elsa, situadas junto a un antiguo volcán.
VINIFICACIÓN:
Toda la uva se vendimia a mano, y cada variedad se vinifica por separado. Tras despalillar totalmente la uva, se introduce por la parte superior de una doble cuba de fermentación de acero inoxidable.
En función de la variedad y el tipo de vino que se quiera elaborar comienza la fermentación alcohólica, que dura de 7 a 15 días; en la misma cuba, el mosto se continúa macerando con los hollejos durante un total de 15 a 30 días a fin de extraer el máximo de color, aromas y taninos finos. Seguidamente, el mosto flor se sangra a la parte inferior de la cuba por simple gravedad.
FERMENTACIÓN
• Temperatura de fermentación: 20-22ºC
• Fermentación maloláctica en barricas de roble
CRIANZA:
• 12 meses en barricas nuevas de roble francés (tostado medio) de 225 litros
• 12 meses en botella
VENDIMIA:Octubre
