Un día podremos escuchar el aleteo de los abejarucos, sentiremos el aroma fresco del hinojo y percibiremos el baile de las cepas al ritmo de los vientos de levante. Nos emocionaremos con la belleza de las hojas escarchadas o con el amanecer de nubes bailarinas sobre el cielo anaranjado.
Un día sentiremos todo eso… Abriremos una botella de vino y liberaremos el recuerdo de un lugar, de un paisaje. Y también la inquietud de unos viticultores que amamos la tierra y que tratamos de cultivarla desde la humildad y el respeto.
Destapar un vino es destapar un paisaje, pero también es destapar instantes de celebración y alegría, de reencuentro y de compartir con la gente a quien queremos. Toda nuestra gratitud por estar a nuestro lado.
Nuestros saludos más cordiales, Ferran Junoy
Director de RECAREDO
Cuaderno de vendimia
2021
Martes 17 de agosto. Son las 5 de la madrugada. Nos colocamos el chaleco reflectante, el frontal y preparamos los guantes de seguridad. En la puerta de la bodega, nos reunimos una cuadrilla de 38 personas para dirigirnos al viñedo. Empieza la vendimia en Recaredo.
Sentimos expectación, pero también nervios. Hemos preparado minuciosamente la bodega y la logística para recolectar a mano la totalidad de nuestras viñas bajo los criterios más exigentes. Vendimiar a mano es laborioso, pero vale la pena invertir tiempo en ello puesto que permite una selección más cuidadosa del fruto.
El silencio de la noche pronto se rompe con el clic-clic de las tijeras y de las cajas que apilamos con cuidado en el remolque. Los racimos entrarán bien frescos a las prensas y, con una suave presión, obtendremos un mosto equilibrado y con carácter, la antesala para elaborar nuestros Brut Nature de larga crianza.  Proyectos de eco innovación
RECAREDO
¿Sabías que el equipo de viñedo de Recaredo hemos puesto en marcha proyectos de eco innovación centrados en el cambio climático?
La aplicación de sombreado en determinados viñedos en función de la exposición solar, la recolección nocturna o la apuesta por los sistemas de plantación en vaso (que permiten una aeración natural de la uva y una mejor protección a la incidencia del sol), son algunas de las iniciativas que hemos llevado a cabo este año. 2021
La añada soñadaLas primeras bayas de xarel·lo y macabeo corroboran nuestras intuiciones: estamos ante una de las mejores añadas de los últimos tiempos con una uva plenamente sana, una acidez cítrica extraordinaria y una riqueza de aromas y matices que despiertan nuestro optimismo. Podría haber sido la añada soñada… si no fuera por la falta de lluvias y, en consecuencia, los bajísimos rendimientos. En Recaredo practicamos una viticultura de secano, respetuosa con los escasos recursos hídricos en la cuenca del Mediterráneo. Ha sido un año en el que la naturaleza se ha mostrado poco generosa en lluvias, especialmente durante la primavera.
Este hecho se ha traducido en unos rendimientos que suponen un 35% menos respecto a nuestra previsión, con una media de 4.693 kg de uva por hectárea (el máximo permitido por la normativa Corpinnat es de 12.000 kg/ha).Viñedos de montaña
XAREL·LOLa memoria todavía viva de las añadas especialmente secas de 2015 y 2016 sobrevuela nuestros pensamientos y reafirma la apuesta por la plantación de viñas de xarel·lo en zonas de montaña, buscando más altitud, más precipitaciones y un acentuado contraste térmico entre la noche y el día.
Asimismo, nos mantenemos firmes en la decisión de cultivar variedades que históricamente han definido el territorio del Penedès, con ciclos vegetativos largos y una extraordinaria capacidad de adaptación al clima mediterráneo. |
