Una exclusiva propuesta gastronómica y la experiencia de vendimia, principales
novedades del único alojamiento de lujo de España que se gestiona por invitación en su totalidad
27 de septiembre de 2022.- Rioja Alavesa es un destino perfecto para una escapada otoñal.
En plena época vendimia, su mar de viñas se tiñe de un espeso manto de tonos rojos y ocres
que realza la belleza del paisaje. A los pies de la villa amurallada de Laguardia, se alza
imponente “La Casa Cosme Palacio”, la propuesta hostelera de Entrecanales Domecq e
Hijos, cuyo alojamiento se gestiona por invitación en su totalidad.
“La Casa Cosme Palacio” encara el otoño con importantes novedades: la creación de una
exclusiva propuesta gastronómica, diseñada bajo la batuta de la prestigiosa institución
Basque Culinary Center, y la experiencia de vendimia en sus viñas centenarias junto a
Laguardia.
Una propuesta gastronómica de altura
La gastronomía es uno de los pilares de la Rioja Alavesa y la dirección de “La Casa Cosme
Palacio” lo sabe. Por eso, este otoño estrena una propuesta gastronómica, maridada con los
mejores vinos de la bodega, a la altura de las expectativas. Para ello ha contado con la
asesoría de la prestigiosa institución académica Basque Culinary Center, pionera a nivel
mundial, quien ha guiado el diseño de un suculento menú que rinde tributo a la tradición de la
cocina vasco-riojana con toques de innovación. El nuevo menú, en el que los productos de
cercanía cobran especial protagonismo, sugiere un recorrido por los sabores de esta tierra de
contrastes, en perfecto equilibrio entre el mar y la tierra.
Los huéspedes que se alojen en “La Casa Cosme Palacio” podrán degustar, entre otras
creaciones que satisfarán al paladar más exigente, Txangurro templado con emulsión de
grasa de vaca, arroz de txipis de anzuelo, pichón asado y uvas tintas estofadas o higos a la
brasa con helado de hoja de higuera, ejecutados por el chef David Fernández. El vino, como
no podía ser de otra manera, cobra especial relevancia en esta propuesta. Los platos
encuentran la armonía perfecta gracias al maridaje que ofrecen los vinos de Cosme Palacio
1894 y Bodegas Palacio Especial Reserva 2016.
Descubrir los secretos de las viñas centenarias
La temporada perfecta para descubrir los secretos que encierra el proceso de elaboración del
vino. La Casa Cosme Palacio ofrece la experiencia de la vendimia en sus viñas centenarias
para disfrutar del enoturismo en primera persona: recogiendo la uva, participando en la
transformación de la uva en vino y realizando la cata de caldos únicos. Todo ello en un
entorno mágico, con la vista puesta en el espectacular viñedo centenario, bajo la atenta
mirada de la sierra de Cantabria. Un gozo para los sentidos.
Se trata de una experiencia única, que “La Casa Cosme Palacio” ofrece a sus huéspedes,
durante la temporada de vendimia. La actividad, tras una contextualización previa del
proceso, plantea un recorrido por las diferentes etapas que encierra la vendimia. Desde el cortado de los racimos en buen estado hasta la recogida en las barcas, el pisado tradicional, el paso por la prensa tradicional y la cata del primer mosto de la añada, que resulta “afrutado, dulce, de acidez equilibrada, fresco, muy aromático” comenta Soledad Galar, en esta actividad que cuidad con mimo. Soledad recuerda, por último, que “ese primer mosto de la añada nos permite apreciar que el vino que obtengamos será de excelente calidad”.
En palabras de Gonzalo Entrecanales, presidente de Entrecanales Domecq e Hijos,
“seguimos trabajando para que “La Casa Cosme Palacio” se convierta en un referente de lo
que ofrece la Rioja Alavesa y su entorno: una fusión de gastronomía, arraigo y respecto por la
tierra, tradición, cultura y vino. Gonzalo añade: “La Casa Cosme Palacio” representa nuestra
particular forma de entender la vida: el disfrute de los pequeños detalles, con quien tú quieres,
en un entorno mágico”.
www.lacasacosmepalacio.com
Entrecanales Domecq e Hijos
Entrecanales Domecq e Hijos es uno de los grupos vitivinícolas de España más relevantes de nuestro
país, con más de 125 años de experiencia en la Crianza y Elaboración de vinos de alta calidad,
reconocidos por la crítica nacional e internacional.
Con viñedos y bodegas circunscritos a las Denominaciones de Origen más prestigiosas de nuestro
país, y con más de 400 hectáreas en propiedad, Entrecanales Domecq e Hijos conforma su identidad
con vinos excepcionales, como Cosme Palacio, Secreto, Caserío de Dueñas, y El Aeronauta; en las
D.Os de Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Valdeorras, respectivamente.
Entrecanales Domecq e Hijos está firmemente comprometido con la sostenibilidad, guía esencial para
cada una de sus actuaciones. Sus bodegas fueron pioneras en España en ser neutras en carbono y
utilizar energía 100% renovable
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