| La cata ‘El maravilloso mundo de la larga crianza en el Cava, cómo influye el postdegüelle’, dirigida por Carlos González y Javier Luengo de la Guía Peñín, ha sido una de las actividades más destacadas de la quinta edición de la BWW.El presidente de la D.O. CAVA, Javier Pagés, afirma que “el Cava es calidad, territorio, tradición y unión” y que existe “multiplicidad de opciones para disfrutar, y mucho, del Cava”.El espacio ‘Land D.O. Cava’ de la Barcelona Wine Week reúne hasta mañana miércoles más de 40 bodegas del sector en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. |
Descargar las imágenes Barcelona, 4 de febrero de 2025. – La D.O. CAVA brilló la tarde de ayer lunes con la excelencia de algunos de sus Cavas de más larga crianza. Se exploró el poco conocido mundo de la “tercera crianza”, la que se alcanza con el paso del tiempo tras el degüelle de las botellas de Cava. Fue en el gran marco de una quinta edición del salón Barcelona Wine Week (BWW) que ha vuelto a batir récords de participación. En el Speakers’ Corner by AECOC del pabellón 1 del recinto ferial barcelonés se vivió una cata de alto nivel titulada ‘El maravilloso mundo de la larga crianza en el Cava, cómo influye el postdegüelle’. Carlos González y Javier Luengo, director y editor respectivamente de la Guía Peñín de los vinos de España, dos de los prescriptores más prestigiosos del ámbito nacional, dirigieron una cata comparativa de los grandes Cavas de Guarda Superior con largo y corto postdegüelle para mostrar el valor de esta crianza en el Cava. Carlos González aseguró que “con esta cata hemos tenido la oportunidad de contrastar cómo los Cavas desarrollan diferentes matices en función de su fecha de degüelle”. Y añadió que “por lo general, los cavas con una crianza postdegüelle integran mejor su burbuja, afianzan los aromas y desarrollan notas más oxidativas, como podemos ver en las notas de fruta más escarchada”. Por su parte, Javier Luengo puso de relieve que “estas notas oxidativas pueden acomplejar al propio espumoso haciéndolo más interesante”. E hizo notar que “forzar una mayor evolución de los Cavas sin la protección de la lía es un campo francamente interesante para el desarrollo cualitativo de sus vinos”. |
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| Por otra parte, en esta quinta edición de la BWW el Land D.O. CAVA suma un total de 40 bodegas. El Cava también es protagonista estos días del Hotel Wine Fest, el primer festival que fusiona la excelencia vinícola y el lujo hotelero. Hasta mañana miércoles día 5 de febrero, Barcelona se convierte por segundo año consecutivo en el epicentro de la cultura vitivinícola y la hospitalidad de lujo. Este festival reúne a algunas de las Denominaciones de Origen más destacadas del panorama nacional en los hoteles más emblemáticos de la ciudad. La D.O. Cava ha recalado en El Palace Barcelona. |
